Author Archive

IKAN LELE

2014-11-27 10.37.09

Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan yang banyak dibudidayakan di Indonesia, RPA Wahana Sejahtera foods men jual ikan lele dan membudidayakan lele dengan memanfaatkan limbah padat hasil ekses produksi rumah potong ayam sebagai bahan makanan organic buat ikan lele tanpa adanya zat kimia tambahan.

IKAN LELE

LELE

Ikan lele produksi RPA Wahana Sejahtera foods memilki habitat kolam lele sebanyak 18 buah dengan kondisi fisik kolam lele panjang 9 x 10 meter persegi dengan kedalaman 1 meter dan kolam ikan konsumsi sebanyak 25 buah dengan fisik kolam ikan panjang 4 x 4 meter persegi.

Lele hasil budidaya RPA Wahana Sejahtera Foods memiliki 2 jenis varian: pertama,  lele jenis konsumsi yang memiliki ukuran 8-9 ekor/kg, 9-10 ekor/kg, 10-12 ekor/kg. Kedua, lele jumbo yang memiliki ukuran 2-3 ekor/kg, 1 ekor up/kg.

 Pangsa pasar lele porsi terbesar ada di segmen lele konsumsi, dikarenakan tipe konsumen yang bermukim jauh dari pesisir laut sudah terbiasa makan dengan lauk ikan , terlebih lagi ikan hasil laut di masyarakat dataran rendah dan dataran tinggi yang jauh dari laut menikmati hasil laut kebanyakan berupa ikan tongkol, sedangkan hasil laut berupa udang, ikan kerapu, ikan kakap serta cumi-cumi harganya tidak menjangkau semua kalangan justru cenderung unreachable bagi masyarakat kalangan bawah. Masyarakat sering menjumpai lele dijajakan oleh pedagang sayur mayur sebagai pelengkap item produk yang dijual agar tidak membawa barang yang itu-itu saja.

Kebutuhan konsumsi lele ditingkat kebutuhan rumah tangga sangat baik serapan pasarnya terbukti semakin banyaknya peternak lele yang memfokuskan diri pada budidaya lele konsumsi, selain karena harga ikan lele murah, citarasa serta aroma daging ikan sangat menggiurkan saat disajikan di meja makan keluarga. Selain itu, saat ini ikan lele sudah naik kelas dari asalnya makanan warung tenda kaki lima sekarang sudah menembus pasar horeka(hotel, restaurant, kafe) bintang lima. Lele menjadi primadona wisatawan lokal yang meyukai masakan asal lele karena daging serta lezatnya resapan bumbu tradisonal warisan para leluhur.

Banyak rumah makan menyediakan menu masakan lele sebagai ikon rumah makan tersebut sebut saja warung makan Lele Lela yang memilki jaringan outlet penjual masakan utama asal lele di kota-kota besar di Indonesia, di Purwokerto penulis sempat mencicipi masakan lele produksi resto Sambel Layah Corp dengan masakan lele terbangnya. Sebagai salah satu menu makanan rakyat, ikan lele sudah sejajar dengan daging ayam, daging sapi serta ikan lainnya pada sajian menu di rumah makan.

Pangsa pasar lele yang lain adalah pasar industry dimana kebutuhan ikan lele untuk diproses di industry pengolahan ikan terbilang cukup banyak dengan spesifikasi ikan lele tertentu. Ikan lele yang di pakai untuk industry biasanya memiliki tekstur tubuh lebih besar dengan ukuran minimal size 3 ekor/kg keatas.

Sebagian industry makanan olahan asal ikan menggunakan bahan baku lele jumbo sebagai fillet lele (daging ikan lele tanpa tulang dan tanpa duri), lele fillet sangat digemari oleh konsumen karena kepraktisan, hygienitas tanpa perlu repot memotong sendiri ikan lele yang masih hidup dipasar. Fillet ikan lele banyak diproduksi perusahaan olahan berbahan baku ikan untuk di ekspor ke luar negeri dengan jumlah besar. Ikan lele dengan ukuran jumbo bisa dipanen dalam waktu sekitar 3-6 bulan tergantung permintaan konsumen terkait ukuran berat hidup ikan lele yang diukur secara random sampling. RPA Wahana Sejahtera Foods juga menyediakan ikan lele XL(Xtra Large) untuk kalangan komunitas pemancing ikan mania yang digunakan sebagai master dalam suatu perlombaan memancing ikan yang marak beberapa tahun ini.

Dengan jumlah kolam cukup banyak serta dukungan pakan alami dari ekses produksi RPA Wahana Sejahtera Foods, lele produksi kami siap melayani kebutuhan apapun usaha makanan anda yang berasal dari bahan baku lele.

Sampai saat ini  lele ukuran jumbo produksi RPA Wahana Sejahtera Foods beberapa diantaranya terserap oleh konsumen industry sebagai bahan baku lele fillet untuk pangsa pasar ekspor, konsumen kami di Jayapura juga telah memakai produk lele konsumsi untuk menunjang rumah makan di sana serta pemilik usaha pemancingan ikan juga menjadi pelanggan setia kami menggunakan lele ukuran jumbo sebagai ikan master pada kontes lomba pemancingan ikan.

Anda bisa mendapatkan lele dalam keadaan hidup ataupun sudah frozen bersih isi perut sama sirip ikan dalam bungkus karton isi 10 kg/karton.

Segera hubungi tim marketing RPA Wahana Sejahtera Foods untuk mendapatkan ikan lele dengan harga family. Fast Response Hubungi: Thoiron Ababil 085785779930.

Jombang, 27 Maret 2015

Zafri Aristiawan

081235414422

LEMAK AMPELA AYAM

Lemak ampela ayam  merupakan produk sampingan dari proses produksi ampela ayam bersih di rumah potong ayam, dari proses pengambilan isi perut ayam broiler yang telah dipotong secara halal maka terdapatlah usus, hati, ampela, jantung serta empedu ayam.

Sesuai permintaan konsumen biasanya disetiap rumah potong ayam men jual hati ampela utuh sepasang berikut jantung ayam juga ikut dalam kondisi isi ampela masih kotor karena masih adanya sisa makanan yang belum tercerna secara sempurna, ditambah lagi lazimnya ampela ayam dikelilingi oleh lemak ayam, semakin lama umur dan semakin berat ayam maka semakin banyaklah lemak yang ada disekitar ampela ayam. Lemak ampela ayam inilah yang di pakai sebagai bahan baku minyak ampela ayam.

Konsumen jerohan ayam biasanya cenderung menginginkan kondisi jerohan ayam termasuk hati, ampela dan jantung ayam dalam kondisi bersih dari lemak ampela ayam dan terpisah perbagian .

Dalam proses produksi jerohan ayam bersih bagian yang tergabung dipisahkan tersendiri sesuai jenis bagian jerohan ayam itu, hati diambil dari ayam setelah dicuci bersih lalu ditiriskan kemudian di masukkan kedalam plastik HDPE ukuran 17 x 35 serta di seal dengan ukuran berat timbangan 1kg/pack.

Jantung ayam termasuk salah satu bagian jerohan ayam yang di ambil untuk dipisahkan dari bagian lain dengan prosentase 8% dari total 100% prosentase ayam hidup, maka jerohan bagian jantung cukup terbatas untuk diproduksi dengan jumlah banyak secara cepat. Dalam proses produksinya, jantung ayam memiliki 3 urat yang mengalirkan darah ke jantung dan selanjutnya dipompa keseluruh bagian tubuh, setelah jantung ayam diambil dan dipotong dibagian 3 urat tersebut biasanya keluar darah segar sisa proses alamiah jantung ayam, karena proses pengeluaran darah alami jantung tersebut sulit keluar setelah dipotong tiga urat jantung tersebut biasanya seringkali masih terdapat gumpalan darah berwarna hitam alami bawaan jantung ayam itu sendiri.

Ampela ayam seringkali dijual lagsung dari rumah potong ayam secara langsung tanpa proses pembersihan lemak ampela ayam dan kotoran sisa makanan dalam ampela ayam, cara tersebut kurang efisien karena banyak konsumen yang menginginkan membeli ampela bersih sisa makanan dan lemak ampela ayam tanpa susah payah membelah ampela ayam, membersihkan kotoran didalamnya dan menghilangkan lapisan penampung sisa makanan dalam ampela lalu mebersihkannya dengan cara mencuci berulang sampai bersih memakan waktu lama, sekarang sudah mulai banyak rumah potong ayam memproduksi ampela bersih untuk memanjakan pelanggan agar praktis dan efisien dalam proses masaknya. Proses produksi ampela bersih dimulai dari pemisahan bagian jerohan ayam, lalu pada bagian ampela ayam dikumpulkan sendiri dan dalam jumlah berat tertentu, ampela ayam tersebut dimasukkan kedalam tempat pembersihan untuk dibersihkan bagian lemak ayam serta kemungkinan penempelan sisa hati ayam yang ada.

Selama 5 menit ampela ayam dimasukkan tempat pembersihan untuk membersihkan lemak yang menempel disekitar ampela ayam secara cepat, setelah ampela ayam terlihat bersih dari lemak yang menempel, operator produksi membawa hasil ampela bebas lemak(non fat) untuk selanjutnya dimasukkan keruang proses pembelahan ampela dan pembuangan sisa makanan didalamnya secara manual satu persatu dan setelah pengambilan isi ampela, ampela tersebut dicuci sampai bersih, ditiriskan selanjutnya di packaging dalam plastic HDPE ukuran  17 x 35 dengan ketebalan 7 mikron di seal dan ditimbang 1kg/pack selanjutnya ampela bersih langsung dimasukkan keruangan chilling untuk proses pendinginan awal hingga saatnya menunggu giliran dimasukkan kedalam ruangan pembekuan (air blast freezer).

Sedangkan lemak ampela di masukkan keranjang bersih untuk seanjutnya dibawa ke ruang produksi pembersihan hati ampela dibawah kendali tim leader Bpk Khudori, di tempat produksi inilah lemak ayam dipilah dan dipilih bagian lemak ampela yang bersih tanpa tercampur sisa hati yang melekat pada ampela saat pemisahan berlangsung serta menghilangkan sisa makanan ayam pada ampela ayam.

Lemak ampela ayam sangat cocok untuk digunakan sebagai minyak hewani penunjang usaha makanan anda, lemak ampela ayam bisa digunakan sebagai minyak untuk industry seasoning mie ayam, minyak perasa tambahan untuk pedagang sate ayam maupun bisa juga untuk tambahan bahan makanan ternak karena kandungan lemak alaminya cukup baik untuk digunakan dengan harga cukup murah.

Jombang, 27 Maret 2015

Zafri Aristiawan

081235414422

HATI AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

Hati Ampela ayam merupakan produk sampingan dari produksi rumah pemotongan ayam(RPA), setiap hari ribuan biji hati ampela ayam diproduksi  oleh rumah potong ayam skala besar mengikuti jumlah satuan ayam yang di proses saat itu. Secara prosentase dari berat ayam hidup 100%, ampela utuh mendapat porsi 2,3% sedangkan hati dan jantung ayam sebesar 2,8%.

Alur proses untuk mendapatkan hati ampela ayam broiler dilakukan dengan beberapa tahapan dengan dimulai dari proses unloading ayam hidup, admin pemotongan merecord jumlah berat serta satuan ekor setiap truk armada ayam hidup yang akan dipotong, setelah proses recording selesai dan keranjang berisi ayam hidup diposisikan didekat conveyor pemotongan ayam, setelah semua ayam hidup sudah selesai dibongkar dari truk penangkapan ayam hidup selanjutnya proses pemotongan dimulai dengan menggantungkan kaki ayam di tempat hanging ayam, operator pemotong ayam(killerman) membaca doa sesuai syariah Islam lalu killerman melakukan pemotongan ayam setelah ayam melewati proses pemingsanan ayam(stunning), dengan cara manual killerman memotong satu demi satu ayam broiler dan memastikan urat saluran pernafasan, urat saluran makanan dan urat saluran darah terpotong dengan pisau belati tajam sehingga darah yang keluar dari tubuh ayam bisa tuntas, setelah ayam broiler dipotong, ayam selanjutnya dibawa menuju bak perebusan(mesin scalder) dengan suhu bervariasi sesuai dengan jumlah dan besar-kecil ayam yang dipotong dengan kisaran suhu antara 53-60 derajat celcius dan akan terendam secara berurutan mengikuti arah conveyor selama 5-8 menit,suhu dalam bak scalder harus diperiksa secara cermat karena apabila suhu kurang panas maka berakibat sulitnya mesin pencabut bulu membersihkan bulu yang masih menempel pada tubuh ayam serta kulit ayam bewarna kekuningan karena lapisan pelindung kulit tidak bisa dibersihkan secara maksimal, sebaliknya bila suhu air terlalu panas maka kulit ayam berwarna kecoklatan serta daging ayam melepuh serta rusak terkoyak, maka dari itu suhu dalam bak perebusan menjadi salah satu titik critical point yang harus di control secara berkala.  Setelah ayam melewati mesin scalder(perebusan) conveyor ayam bergerak menuju mesin pencabut bulu(standing plucker) secara teratur ayam masuk mesin pencabut bulu melewati disc 30 buah dengan dilengkapi 16 karet plucker lentur, ayam dibersihkan dengan karet plucker dengan lembut mengikuti kontur tubuh ayam sampai bulu ayam bersih sempurna, selanjutnya ayam mengikuti conveyor menuju ruang evicerasi untuk pengambilan isi perut ayam yang berupa usus, Hati Ampela, Jantung.

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

Produk sampingan hati ampela setelah dikeluarkan dari isi perut lalu dibersihkan dengan air dingin -5 derajat celcius untuk pre-cooling hati ampela ayam setelah melewati proses perebusan dengan air panas, proses pre-cooling hati-ampela ayam dilakukan dengan air dingin bersuhu -2 sampai -5 derajat dilakukan untuk mencegah kerusakan produk yang diakibatkan suhu panas pada hati ampela ayam karena pada suhu diatas 30 derajat celcius bakteri bisa saja berkembang dengan cepat.

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

Proses pengambilan hati ampela ayam di RPA. Wahana Sejahtera Foods dilakukan secara manual oleh operator dibagian ruang evicerasi untuk meminimalisir kerusakan bentuk utuh hati ampela ayam, proses penanganan hati ampela ayam diperlakukan secara higienis. Setelah hati ampela ayam dicuci bersih dan ditiriskan, selanjutnya operator melakukan proses pemisahan antara hati, ampela, jantung serta lemak ampela.

RPA. Wahana Sejahtera Foods jual hati ampela ayam secara terpisah dengan kemasan ekonomis, anda bisa mendapatkan hati ayam perpack ukuran 1Kg begitupun dengan ampela bersih dan jantung ayam memiliki ukuran 1kg/pack.

Apabila anda membutuhkan dengan jumlah besar, RPA Wahana sejahtera Foods menyediakan ukuran packaging karton dengan isi 10 pack produk hati, ampela serta jatung ayam untuk memudahkan handling barang.

RPA Wahana Sejahtera Foods men jual hati ampela ayam broiler berkualitas, sehat, halal aman dan higienis dengan harga sangat terjangkau untuk memenuhi kebutuhan anda. Kami akan selalu berupaya untuk meningkatkan kapasitas produksi serta menjaga kualitas hati ampela ayam sampai ditangan anda.

Jombang, 27 Maret 2015

Zafri Aristiawan

081235414422

 Page 11 of 29  « First  ... « 9  10  11  12  13 » ...  Last »