Author Archive

AYAM BUMBU

AYAM BUMBU

Ayam marinasi atau biasa disebut ayam bumbu merupakan salah satu produk kreatif yang memiliki nilai tambah bagi tim produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods, disebut ayam bumbu karena daging ayam tersebut sudah diberikan bumbu khusus yang terbuat dari rempah-rempah pilihan racikan master chef expert RPA. Wahana Sejatera Foods, dengan resep spesial warisan leluhur membuat ayam marinasi tersebut memiliki citarasa sangat istimewa.

Dengan bahan baku ayam “fresh from the slaughter house” sesuai dengan kebutuhan usaha makanan konsumen setia RPA. Wahana Sejahtera Foods, daging ayam yang nantinya akan dimarinasi sudah terlebih dahulu diproses secara halal, sehat dan higienis dengan mekanisme mata rantai pendingin sesuai prosedur standart di Industri Rumah Potong Ayam.

Ayam bumbu sangat cocok bagi anda yang memiliki usaha berbahan baku daging ayam broiler, anda bisa memilih varian produk ayam marinasi sesuai dengan spesifikasi produk pada usaha anda, adapun jenis daging ayam bumbu yang lazim dipakai masyarakat luas sebagai berikut:

1. Ayam Marinasi Parting 4  size 0,5 – 1Kg/Ekor

2. Ayam Marinasi Parting 8  size 1   – 1,3 Kg/Ekor

3. Ayam Marinasi Parting 9  size 0,9 – 1,3 Kg/Ekor

4. Ayam Marinasi Parting 10 size 0,9 – 1,4 Kg/Ekor

5. Ayam Marinasi Parting 14 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

6. Ayam Marinasi Parting 16 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

7. Ayam Marinasi Parting 18 size 1   – 1,5 Kg/Ekor

 

Jaminan kualitas produksi ayam bumbu bercitarasa istimewa ditambah lagi dengan kemudahan bebas memilih ukuran daging ayam broiler sesuai dengan spesifikasi jenis ayam bumbu usaha anda, menjadikan ayam bumbu produksi RPA. Wahana sejahtera Foods sangat direkomedasikan sebagai bahan baku(raw material) usaha ayam goreng/Fried Chicken yang memiliki peluang serta keuntungan tinggi.

Ayam Bumbu produksi RPA. Wahana Sejahera Foods dibuat oleh tim ahli untuk mendapatkan hasil istimewa melalui mekanisme tahapan proses produksi sebagai berikut:

1. Operator menyiapkan bahan baku ayam bumbu (ayam parting) dikeranjang bersih dengan penirisan maksimal.

2. Pasang mesin pengaduk marinasi.

3. Hubungkan stop kontak mesin pengaduk marinasi dengan panel listrik.

4. Naikan posisi wadah marinasi dengan cara menaikan tuas panel listrik sampai posisi maksimal.

5. Operator bumbu menyediakan bumbu untuk adukan marinasi berdasarkan rencana produksi.

6. Operator memasukkan bahan baku(ayam parting) kedalam mesin pengaduk marinasi.

7. Operator persiapan memasukan bumbu yang sudah ditimbang sesuai dengan resep produk yang akan di produksi ke dalam wadah mesin pengaduk marinasi.

8. Tutup rapat dan kunci kait penutup mesin pengaduk marinasi.

9. Jalankan mesin pengaduk marinasi dengan cara memutar tombol “On” nomor searah jarum jam, dan pengaduk akan berputar.

10. Amati timer mesin pengaduk marinasi saat putaran mesin searah jarum jam dalam 7,5 menit, lalu mesin berhenti dan berputar berlawanan dengan arah jarum jam selama 7,5 menit.

11. Biarkan pengaduk marinasi berputar terus sampai seluruh bumbu larut sempurna.

12. Hentikan mesin dengan cara, turunkan kecepatan pengaduk kemudian matikan pengaduk dengan memutar tuas berlawanan dengan arah jarum jam “Off”.

13. Turunkan posisi tuas pegunci dengan cara memutar tuas panel listrik sampai posisi minimal.

14. Lepas tuas pengunci mesin pengaduk marinasi.

15. Ambil ayam bumbu yang sudah jadi dari mesin pengaduk ke dalam nampan untuk pengaturan packaging per-ekor/pack.

16. Setelah selesai packaging operator persiapan mencatat jumlah bumbu dan jumlah ayam yang terpakai.

17. Operator menyampaikan hasil pencatatat produksi marinasi ke admin produksi.

18. Operator membersihkan mesin pengaduk marinasi dan perangkatnya setiap kali selesai produksi hingga bersih.

Bagi pengusaha ayam goreng/fried chicken dengan sistem franchise, RPA. Wahana Sejahtera Foods merupakan mitra tepat untuk mensuplai kebutuhan bahan baku ayam bumbu pada usaha anda, apabila anda memiliki resep rahasia ayam bumbu sendiri, anda tak perlu khawatir terhadap RPA. Wahana Sejahtera Foods karena resep rahasia tersebut akan kami jaga semaksimal mungkin.

Dengan memilih produk ayam bumbu, anda tidak perlu repot belanja daging ayam karkas dipasar, anda bisa kontak RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk menyediakan ayam bumbu sesuai dengan pesanan anda.

Untuk pemesanan produk ayam bumbu, silahkan menghubungi marketing kami dinomor 081235414422 atau bisa datang langsung di RPA. Wahana Sejahera Foods yang beralamat di Jl. Sumojoyo Prawiro No 144, Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang, Kab Jombang, Jawa Timur.

AYAM BROILER ANJLOK, PETERNAK MENJERIT*

ILUSTRASI PETERNAKAN AYAM BROILER

ILUSTRASI PETERNAK AYAM BROILER

Daging Ayam broiler merupakan salah satu kebutuhan bahan pokok bagi masyarakat, peternak ayam broiler sangat concern dengan mata rantai penyediaan daging ayam broiler berkualitas dan terjangkau.

Peternak ayam broiler sangat berharap usaha ternaknya bisa meraih keuntungan sebagai jasa atas penyediaan daging ayam sehat berkualitas bagi masyarakat.

Harapan meraih keuntungan bagi peternak ayam broiler diawal bulan maret 2015 ini pupus sudah, tren penurunan harga ayam broiler semakin parah bahkan sampai menyentuh angka Rp 9000/Kg di beberapa daerah Sumatra, Rp 10000/Kg di beberapa daerah Jawa Tengah dan Rp 11000 di beberapa daerah di Jawa Timur(Pinsar 3 Maret 2015). Apabila ditarik kebelakang, para peternak ayam broiler yang tidak beruntung saat panen ayam diawal bulan maret ini, pada 35 hari lalu mereka rela membeli anak ayam umur sehari(DOC) dari industri penetasan telur ayam(Hutchery) dikisaran Rp 5500-6000/ekor, harga yang cukup mahal sebenarnya karena menurut informasi dari teman penulis yang bekerja di industri penetasan ayam di daerah Kayoman-Malang menyebutkan bahwa “nilai harga pokok produksi(HPP) satu butir telur sampai menetas sebesar Rp 2300/ekor, namun apabila jumlah produksi penetasan bisa dimaksimalkan lebih banyak lagi maka HPP lebih murah lagi”.

Kiranya saat 35 hari lalu disaat harga ayam hidup mencapai harga puncak di Rp 18000/Kg di daerah Jawa Timur dan Rp 22000/Kg di daerah Jabodetabek, mainframe semua peternak di seluruh wilayah Indonesia sama “ segera isi kandang secepat dan sebanyak-banyaknya mumpung harga bagus”, momen ini dibaca dengan cukup baik oleh industri penetasan telur ayam untuk produksi lebih banyak lagi dan rilis harga lebih mahal, meskipun harga lebih mahal toh peternak pasti akan beli juga akhirnya.

Beberapa kali Pinsar sebagai salah satu induk asosiasi peternak di Indonesia menghimbau kepada para peternak untuk lebih bijak dan waspada dengan harga DOC yang diluar kewajaran, apa nyana himbauan tersebut tidak di perhatikan dengan baik karena sebagian besar peternak sudah tutup mata dengan satu keyakinan dan satu harapan bahwa disaat panen tiba, harga mahal sehingga harga pembelian DOC meskipun dirasa agak mahal bisa tertebus.

Saat panen tiba, fakta berkata lain dari harapan, harga ayam di awal bulan maret 2015 ini terjun bebas, peternak-pun sudah pasti banyak mendapat vonis “Merugi” dari mekanisme pasar saat ini, Asosiasi peternak sudah berulang kali mengadakan pertemuan secara rutin dengan para peternak di wilayah masing-masing guna membahas anjloknya harga ayam hidup agar segera terangkat lebih tinggi dari HPP ayam broiler karena saat ini realisasi harga pembelian ayam broiler sudah terlampau jauh dibawah HPP.

Semua jurus sudah dilakukan dan dijalankan oleh para peternak sesuai dengan kesepakatan bersama saat adanya pertemuan rutin yang dijalankan asosiasi peternak, semua peternak kompak untuk menaikkan secara bertahap harga pembelian ayam hidup di pagi hari sesuai arahan posko, segelintir konsumen bisa memahami kondisi peternak dengan jalan membeli ayam broiler hidup sesuai harga posko namun para spekulan lebih banyak tidak cocok dengan harga ayam broiler yang ditawarkan di Posko sehingga tawaran harga murah pun dilancarkan.

Lemahnya bargaining position peternak , ditambah lagi dengan menurunnya daya beli maasyarakat akibat naiknya beberapa komponen bahan pokok dan BBM membuat posisi peternak sangat dilematis, peternak sudah tahu kalau harga jual saat ini jual rugi karena harga sudah jauh dibawah HPP apa daya peternak akhirnya jual rugi ayam broiler yang telah dirawatnya kurang lebih 35 hari lalu, arahan posko dirasa tidak bertuah lagi pada bulan maret ini, hasil kesepakatan tidak untuk disepakati karena sudah terlalu merugi, peternak mau mengikuti arahan harga posko namun terjadi penolakan dipasar karena harga, peternak mau menahan untuk tidak menjual rugi ayam broiler hidup dikandang tidak ada kepastian esok atau lusa harga bisa mahal sedangkan ayam dikandang sudah berbobot 2,3 Kg mau tidak mau dengan terpaksa peternakpun melepas hasil ternaknya berharga terlalu murah.

Saat harga anjlok seperti ini, peternak hanya bisa meminta pertolongan kepada Tuhan karena peran Pemerintah kurang maksimal untuk membuat policy(baca:kebijakan) pro peternak, berkali-kali peternak unjuk rasa di Istana Negara dan Kementrian Pertanian dalam rangka menyampaikan aspirasi dan meminta dukungan kepastian iklim investasi dibidang peternakan serta pangan rakyat, syukur Alhamdulillah, efek demonstrasi peternak saat itu sangat efektif mengkatrol harga ayam hidup meskipun seringkali bertahan dikisaran satu sampai dua minggu efeknya, selepas itu harga turun lagi, akankah peternak harus wajib demonstrasi setiap minggu demi harga ayam broiler yang lebih baik? Atau memang ada something wrong dalam tata niaga perunggasan?.

Liberalisasi sektor peternakan terkesan nyata adanya karena peternak dihadapkan langsung dengan mekanisme pasar tanpa adanya insentif dan kebijakan menguntungkan yang dibuat pemerintah bagi peternak. Secercah harapan muncul saat penulis membaca broadcast BBM PINSAR dari teman baik peternak dari Bandung sebagai berikut:

Slmt pagi Pak,

Berita gembira, akhirnya Pemerintah memimpin pengurangan produksi 20 % DOC, mulai Sabtu, 28 Feb,

Poin diskusi,
Fakta:
1. stock cold storage sedikit. Bagi yg punya cold storage, saat nya utk segera potong dan simpan karkas murah.

2. Kelebihan pasokan akibat Efek Banjir tidaklah banyak karena saat itu supply DOC juga sedikit (saat chick in DOC mahal sampai 5000).

3. Saran harga ayam besar Jabotabek :
08-10: 19000
10-12: 18600
12-14:17000
14-16:16000
16-18: 15000
18-20: 14500

Kesimpulan:
Supply pasti akan segera berkurang drastis. Dukungan ikut menaikan harga jual ayam hidup hari ini dan seterusnya ke atas harga HPP Peternak dilakukan bersama.

Mari sukseskan program Pemerintah dalam memperbaiki nasib Peternak.
Dukungan Bapak dan team sangat berharga. Terima kasih, salam PINSAR INDONESIA
(PINSAR milik&untuk semua)

Berita dari PINSAR diatas merupakan kabar gembira bagi peternak yang kompak mengikuti arahan posko di wilayah masing-masing. Penulis sangat apresiasi terhadap peternak di Wilayah Jawa Timur yang nyatanya seringkali menunjukkan kekompakan dan soliditas dalam penentuan harga jual ayam hidup.

Asosiasi peternak memiliki pedoman serta rambu-rambu keselamatan dalam proses budidaya ayam broiler bagi semua anggotanya, apabila anggota kompak mengikuti pedoman yang ada maka diharapkan peternak bisa terhindar dari kerugian, kesepakatan yang telah disepakati bersama di setiap posko harus dijalankan dengan baik demi keberlangsungan serta kesuksesan peternak Indonesia.

Jayalah Peternak, Jayalah Indonesia.

Jombang, 5 Maret 2015

Zafri Aristiawan
Penikmat Daging Unggas

*tulisan diatas merupakan opini pribadi.

Boneless Sayap Ayam

Boneless Sayap Merupakan tambahan varian produk dari RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk memenuhi kebutuhan konsumen setia kami, Boneless Sayap terbuat dari daging sayap ayam pilihan hasil by product proses ayam karkas utuh menjadi produk boneless dada dan fillet paha.

Dengan bahan baku dari sayap ayam pilihan, boneless sayap produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods memiliki citarasa sangat gurih dan original khas daging sayap ayam tanpa perlu terganggu adanya tulang bawaan sayap ayam pada umumnya.

Daging boneless sayap sangat cocok ditambahkan pada masakan ibu dirumah serta sangat pas sebagai bahan substitusi daging boneless dada/paha pada industri makanan olahan.

Di Ruang proses produksi Boneless RPA. Wahana Sejahtera Foods yang dipimpin oleh Bpk Siswanto, produksi boneless sayap melalui beberapa tahapan sebagai berikut:

1. Admin Produksi Boneless mencatat jumlah produk boneless sayap yang harus dibuat atas permintaan bagian marketing.

2. Operator menyiapkan meja, talenan dan keranjang bersih dengan susunan keranjang warna biru untuk produk dan keranjang kuning untuk alas untuk menghindari kontak langsung produk dengan lantai.

3. Operator menyiapkan bahan baku berupa sayap.

4. Operator menyiapkan pisau tajam dan bersih.

5. Operator memindahkan sayap ayam dalam keranjang ke atas meja kerja.

6. Sayat tendon pada bagian kiri dan kanan ujung sayap atas dengan menggunakan pisau.

7. Tarik daging sayap atas kebawah sampai persendian (sendi antara sayap bagian atas dengan sayap bagian tengah). Jika benar maka akan terlihat tulang sayap bagian atas dengan dagingnya terlipat dan menutup pada sayap bagian tengah.

8. Sayat sedikit daging kiri pada persendian antara sayap bagian atas dengan sayap bagian tengah.

9. Patahkan persendian tersebut kearah kanan kemudian tarik tulang sayap bagian atas kearah bawah kemudian sayat daging yang masih menempel sehingga daging pada sayap bagian tengah akan terbawa kebawah.

10. Lepaskan kedua tulang pada sayap bagian tengah dengan menggunakan tangan.

11. Potong daging yang masih menempel pada ujung tulang sayap atas hingga tulang sayap bagian atas terlepas.

12. Kumpulkan tulang-tulang ekses pembuatan boneless sayap pada plastik yang sudah disiapkan.

13. Packing produk boneless sayap pada keranjang bersih yang telah disediakan.

14. Timbang semua produk dan eksesnya di tempat penimbangan.

15. Operator memindahkan boneless sayap kedalam loyang pembekuan pada trolley yang telah disediakan, lalu geser trolley menuju ruangan Anteroom sampai siap dimasukkan kedalam air blast freezer. .

16. Setelah selesai, rapikan dan bersihkan meja kerja dari daging-daging kecil/trimming

17. Kumpulkan talenan-talenan kotor dalam keranjang dan kemudian dicuci bersih.

18. Operator mengumpulkan pisau yang sudah dipakai kemudian dicuci bersih.

19. Operator membersihkan area produksi sesuai SOP.

Anda bisa mendapatkan produk boneless sayap ayam berkualitas di RPA. Wahana Sejahtera Foods dengan harga sangat terjangkau, serta jaminan kelangsungan ketersediaan produk boneless sayap untuk anda. Informasi lebih lanjut hubungi: Zafri Aristiawan 081235414422

 Page 11 of 28  « First  ... « 9  10  11  12  13 » ...  Last »