Author Archive

HATI AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

Hati Ampela ayam merupakan produk sampingan dari produksi rumah pemotongan ayam(RPA), setiap hari ribuan biji hati ampela ayam diproduksi  oleh rumah potong ayam skala besar mengikuti jumlah satuan ayam yang di proses saat itu. Secara prosentase dari berat ayam hidup 100%, ampela utuh mendapat porsi 2,3% sedangkan hati dan jantung ayam sebesar 2,8%.

Alur proses untuk mendapatkan hati ampela ayam broiler dilakukan dengan beberapa tahapan dengan dimulai dari proses unloading ayam hidup, admin pemotongan merecord jumlah berat serta satuan ekor setiap truk armada ayam hidup yang akan dipotong, setelah proses recording selesai dan keranjang berisi ayam hidup diposisikan didekat conveyor pemotongan ayam, setelah semua ayam hidup sudah selesai dibongkar dari truk penangkapan ayam hidup selanjutnya proses pemotongan dimulai dengan menggantungkan kaki ayam di tempat hanging ayam, operator pemotong ayam(killerman) membaca doa sesuai syariah Islam lalu killerman melakukan pemotongan ayam setelah ayam melewati proses pemingsanan ayam(stunning), dengan cara manual killerman memotong satu demi satu ayam broiler dan memastikan urat saluran pernafasan, urat saluran makanan dan urat saluran darah terpotong dengan pisau belati tajam sehingga darah yang keluar dari tubuh ayam bisa tuntas, setelah ayam broiler dipotong, ayam selanjutnya dibawa menuju bak perebusan(mesin scalder) dengan suhu bervariasi sesuai dengan jumlah dan besar-kecil ayam yang dipotong dengan kisaran suhu antara 53-60 derajat celcius dan akan terendam secara berurutan mengikuti arah conveyor selama 5-8 menit,suhu dalam bak scalder harus diperiksa secara cermat karena apabila suhu kurang panas maka berakibat sulitnya mesin pencabut bulu membersihkan bulu yang masih menempel pada tubuh ayam serta kulit ayam bewarna kekuningan karena lapisan pelindung kulit tidak bisa dibersihkan secara maksimal, sebaliknya bila suhu air terlalu panas maka kulit ayam berwarna kecoklatan serta daging ayam melepuh serta rusak terkoyak, maka dari itu suhu dalam bak perebusan menjadi salah satu titik critical point yang harus di control secara berkala.  Setelah ayam melewati mesin scalder(perebusan) conveyor ayam bergerak menuju mesin pencabut bulu(standing plucker) secara teratur ayam masuk mesin pencabut bulu melewati disc 30 buah dengan dilengkapi 16 karet plucker lentur, ayam dibersihkan dengan karet plucker dengan lembut mengikuti kontur tubuh ayam sampai bulu ayam bersih sempurna, selanjutnya ayam mengikuti conveyor menuju ruang evicerasi untuk pengambilan isi perut ayam yang berupa usus, Hati Ampela, Jantung.

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

Produk sampingan hati ampela setelah dikeluarkan dari isi perut lalu dibersihkan dengan air dingin -5 derajat celcius untuk pre-cooling hati ampela ayam setelah melewati proses perebusan dengan air panas, proses pre-cooling hati-ampela ayam dilakukan dengan air dingin bersuhu -2 sampai -5 derajat dilakukan untuk mencegah kerusakan produk yang diakibatkan suhu panas pada hati ampela ayam karena pada suhu diatas 30 derajat celcius bakteri bisa saja berkembang dengan cepat.

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

Proses pengambilan hati ampela ayam di RPA. Wahana Sejahtera Foods dilakukan secara manual oleh operator dibagian ruang evicerasi untuk meminimalisir kerusakan bentuk utuh hati ampela ayam, proses penanganan hati ampela ayam diperlakukan secara higienis. Setelah hati ampela ayam dicuci bersih dan ditiriskan, selanjutnya operator melakukan proses pemisahan antara hati, ampela, jantung serta lemak ampela.

RPA. Wahana Sejahtera Foods jual hati ampela ayam secara terpisah dengan kemasan ekonomis, anda bisa mendapatkan hati ayam perpack ukuran 1Kg begitupun dengan ampela bersih dan jantung ayam memiliki ukuran 1kg/pack.

Apabila anda membutuhkan dengan jumlah besar, RPA Wahana sejahtera Foods menyediakan ukuran packaging karton dengan isi 10 pack produk hati, ampela serta jatung ayam untuk memudahkan handling barang.

RPA Wahana Sejahtera Foods men jual hati ampela ayam broiler berkualitas, sehat, halal aman dan higienis dengan harga sangat terjangkau untuk memenuhi kebutuhan anda. Kami akan selalu berupaya untuk meningkatkan kapasitas produksi serta menjaga kualitas hati ampela ayam sampai ditangan anda.

Jombang, 27 Maret 2015

Zafri Aristiawan

081235414422

CEKER AYAM TANPA KUKU

Ceker Ayam Tanpa Kuku

Ceker Ayam Tanpa Kuku

Ceker ayam tanpa kuku disebut juga kaki ayam tanpa kuku saat ini banyak dijumpai dijual mulai dari pasar tradisional sampai supermarket turut serta jual ceker ayam tanpa kuku karena komoditi ini banyak digandrungi masyarakat baik untuk dimasak sendiri maupun untuk makanan berbahan baku ceker ayam, dengan harga sangat terjangkau, ceker ayam menjadi salah satu makanan pilihan alternatif bagi keluarga karena kalsium serta gizi yang terkandung didalamnya.

Masyarakat pada umumnya menambahkan ceker ayam kedalam kuah masakan sebagai penambah citarasa serta aroma kaldu alami rasa ayam, dengan aroma kaldu dari ceker ayam, pasti masakan ibu disukai seluruh keluarga.

Beberapa restoran jepang dan hotel berbintang menyajikan masakan berbahan baku ceker ayam tanpa kuku ini dengan rasa istimewa.

Anggapan bahwa makan kaki ayam merupakan makanan sampah dan makanan pinggiran tidak dapat dibenarkan karena besarnya animo masyarakat akan produk olahan ceker ayam turut menumbuh suburkan gerai serta food store yang menjual kaki ayam tanpa kuku baik masih produk mentah maupun yang sudah olahan. Tumbuhnya industri rumah pemotongan ayam tidak berbanding lurus dengan kebutuhan pasar akan ceker ayam, makin banyaknya industri rumah potong ayam baru makin banyak pula konsumen yang mencari produk ceker ayam tanpa kuku ini.

Banyak industri rumah potong ayam yang kebanjiran pembeli ceker ayam tanpa kuku, namun kebanyakan pembeli tersebut harus gigit jari karena tidak kebagian stok ceker ayam tanpa kuku yang sudah dibeli oleh distributor pensuplai pedagang pasar tradisional, bahkan untuk mendapatkan produk ceker ayam tanpa kuku tersebut, calon pembeli harus melakukan kontrak pembelian dalam tenggat waktu tertentu serta memberikan uang deposit sesuai kebijakan masing-masing industri rumah potong ayam yang ada.

Jalur distribusi pedagang tradisional merambah dari ujung pusat kota hingga pelosok desa, akses distribusi inilah yang menjadikan produk sampingan seperti ceker ayam tanpa kuku sudah melekat di masyarakat indonesia. Target sasaran pasar pedagang produk sampingan industri rumah potong ayam biasanya merupakan daerah  minim rumah potong ayam atau daerah yang tidak memiliki rumah potong ayam berskala besar.

Selain distribusi ke pasar tradisional, industri rumah potong ayam juga menyasar segmen pasar moderen yang menawarkan penjualan varian produk unggas beserta produk sampingannya, dibeberapa pasar Moderen seperti Hero, Giant, Superindo Lotte Mart, TransMart sudah banyak dijumpai produk unggas yang dijual dalam keadaan fresh maupun frozen dengan harga cukup terjangkau.Proses tingginya urbanisasi penduduk dari desa ke kota bisa mendongkrak asupan pembelian dan pemakaian produk ceker ayam tanpa kuku, karena bisa saja kebiasaan yang terbawa dari daerah asal bisa terbawa dan dilakukan ditempat baru.

Apapun alasannya, faktanya bahwa saat ini ceker ayam bukanlah lagi merupakan makanan pinggiran karena moderenitas serta teknologi pengolah makanan mendukung bahan mentah yang berasal dari ceker ayam tanpa kuku memiliki banyak sekali varian produk serta mempunyai nilai citarasa tinggi apabila diolah dengan baik.

Industri kosmetik saat ini juga memiliki sumbangsih penyerapan ceker ayam tanpa kuku, industri kosmetik memanfaatkan ceker ayam tanpa kuku untuk di ekstrak sebagai gelatin maupun kolagen sebagai campuran bahan baku produk kecantikan maupun vitamin kesehatan karena syarat dengan tingginya kandungan kalsium. Terlebih bahan baku kolagen maupun gelatin berbahan ceker ayam yang berasal dari rumah potong ayam yang memiliki sanitasi cukup baik serta memiliki surat halal semakin mempunyai nilai tambah karena proses pembuatan gelatin maupun kolagen tersebut berasal dari bahan baku berlabel halal.

RPA. Wahana Sejahtera Foods produsen karkas ayam broiler memiliki produksi ceker ayam dalam kuantitas banyak namun sifatya terbatas bagi yang sudah melakukan kontrak pembelian. Segera hubungi tim marketing kami dinomor 08123541422 (Zafri) untuk medapatkan ceker ayam tanpa kuku kemasan 1Kg/pack dengan kualitas terbaik dengan harga sangat terjangkau.

AYAM BUMBU

AYAM BUMBU

Ayam marinasi atau biasa disebut ayam bumbu merupakan salah satu produk kreatif yang memiliki nilai tambah bagi tim produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods, disebut ayam bumbu karena daging ayam tersebut sudah diberikan bumbu khusus yang terbuat dari rempah-rempah pilihan racikan master chef expert RPA. Wahana Sejatera Foods, dengan resep spesial warisan leluhur membuat ayam marinasi tersebut memiliki citarasa sangat istimewa.

Dengan bahan baku ayam “fresh from the slaughter house” sesuai dengan kebutuhan usaha makanan konsumen setia RPA. Wahana Sejahtera Foods, daging ayam yang nantinya akan dimarinasi sudah terlebih dahulu diproses secara halal, sehat dan higienis dengan mekanisme mata rantai pendingin sesuai prosedur standart di Industri Rumah Potong Ayam.

Ayam bumbu sangat cocok bagi anda yang memiliki usaha berbahan baku daging ayam broiler, anda bisa memilih varian produk ayam marinasi sesuai dengan spesifikasi produk pada usaha anda, adapun jenis daging ayam bumbu yang lazim dipakai masyarakat luas sebagai berikut:

1. Ayam Marinasi Parting 4  size 0,5 – 1Kg/Ekor

2. Ayam Marinasi Parting 8  size 1   – 1,3 Kg/Ekor

3. Ayam Marinasi Parting 9  size 0,9 – 1,3 Kg/Ekor

4. Ayam Marinasi Parting 10 size 0,9 – 1,4 Kg/Ekor

5. Ayam Marinasi Parting 14 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

6. Ayam Marinasi Parting 16 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

7. Ayam Marinasi Parting 18 size 1   – 1,5 Kg/Ekor

 

Jaminan kualitas produksi ayam bumbu bercitarasa istimewa ditambah lagi dengan kemudahan bebas memilih ukuran daging ayam broiler sesuai dengan spesifikasi jenis ayam bumbu usaha anda, menjadikan ayam bumbu produksi RPA. Wahana sejahtera Foods sangat direkomedasikan sebagai bahan baku(raw material) usaha ayam goreng/Fried Chicken yang memiliki peluang serta keuntungan tinggi.

Ayam Bumbu produksi RPA. Wahana Sejahera Foods dibuat oleh tim ahli untuk mendapatkan hasil istimewa melalui mekanisme tahapan proses produksi sebagai berikut:

1. Operator menyiapkan bahan baku ayam bumbu (ayam parting) dikeranjang bersih dengan penirisan maksimal.

2. Pasang mesin pengaduk marinasi.

3. Hubungkan stop kontak mesin pengaduk marinasi dengan panel listrik.

4. Naikan posisi wadah marinasi dengan cara menaikan tuas panel listrik sampai posisi maksimal.

5. Operator bumbu menyediakan bumbu untuk adukan marinasi berdasarkan rencana produksi.

6. Operator memasukkan bahan baku(ayam parting) kedalam mesin pengaduk marinasi.

7. Operator persiapan memasukan bumbu yang sudah ditimbang sesuai dengan resep produk yang akan di produksi ke dalam wadah mesin pengaduk marinasi.

8. Tutup rapat dan kunci kait penutup mesin pengaduk marinasi.

9. Jalankan mesin pengaduk marinasi dengan cara memutar tombol “On” nomor searah jarum jam, dan pengaduk akan berputar.

10. Amati timer mesin pengaduk marinasi saat putaran mesin searah jarum jam dalam 7,5 menit, lalu mesin berhenti dan berputar berlawanan dengan arah jarum jam selama 7,5 menit.

11. Biarkan pengaduk marinasi berputar terus sampai seluruh bumbu larut sempurna.

12. Hentikan mesin dengan cara, turunkan kecepatan pengaduk kemudian matikan pengaduk dengan memutar tuas berlawanan dengan arah jarum jam “Off”.

13. Turunkan posisi tuas pegunci dengan cara memutar tuas panel listrik sampai posisi minimal.

14. Lepas tuas pengunci mesin pengaduk marinasi.

15. Ambil ayam bumbu yang sudah jadi dari mesin pengaduk ke dalam nampan untuk pengaturan packaging per-ekor/pack.

16. Setelah selesai packaging operator persiapan mencatat jumlah bumbu dan jumlah ayam yang terpakai.

17. Operator menyampaikan hasil pencatatat produksi marinasi ke admin produksi.

18. Operator membersihkan mesin pengaduk marinasi dan perangkatnya setiap kali selesai produksi hingga bersih.

Bagi pengusaha ayam goreng/fried chicken dengan sistem franchise, RPA. Wahana Sejahtera Foods merupakan mitra tepat untuk mensuplai kebutuhan bahan baku ayam bumbu pada usaha anda, apabila anda memiliki resep rahasia ayam bumbu sendiri, anda tak perlu khawatir terhadap RPA. Wahana Sejahtera Foods karena resep rahasia tersebut akan kami jaga semaksimal mungkin.

Dengan memilih produk ayam bumbu, anda tidak perlu repot belanja daging ayam karkas dipasar, anda bisa kontak RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk menyediakan ayam bumbu sesuai dengan pesanan anda.

Untuk pemesanan produk ayam bumbu, silahkan menghubungi marketing kami dinomor 081235414422 atau bisa datang langsung di RPA. Wahana Sejahera Foods yang beralamat di Jl. Sumojoyo Prawiro No 144, Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang, Kab Jombang, Jawa Timur.

 Page 10 of 28  « First  ... « 8  9  10  11  12 » ...  Last »