Author Archive

CEKER AYAM TANPA KUKU

Ceker Ayam Tanpa Kuku

Ceker Ayam Tanpa Kuku

Ceker ayam tanpa kuku disebut juga kaki ayam tanpa kuku saat ini banyak dijumpai dijual mulai dari pasar tradisional sampai supermarket turut serta jual ceker ayam tanpa kuku karena komoditi ini banyak digandrungi masyarakat baik untuk dimasak sendiri maupun untuk makanan berbahan baku ceker ayam, dengan harga sangat terjangkau, ceker ayam menjadi salah satu makanan pilihan alternatif bagi keluarga karena kalsium serta gizi yang terkandung didalamnya.

Masyarakat pada umumnya menambahkan ceker ayam kedalam kuah masakan sebagai penambah citarasa serta aroma kaldu alami rasa ayam, dengan aroma kaldu dari ceker ayam, pasti masakan ibu disukai seluruh keluarga.

Beberapa restoran jepang dan hotel berbintang menyajikan masakan berbahan baku ceker ayam tanpa kuku ini dengan rasa istimewa.

Anggapan bahwa makan kaki ayam merupakan makanan sampah dan makanan pinggiran tidak dapat dibenarkan karena besarnya animo masyarakat akan produk olahan ceker ayam turut menumbuh suburkan gerai serta food store yang menjual kaki ayam tanpa kuku baik masih produk mentah maupun yang sudah olahan. Tumbuhnya industri rumah pemotongan ayam tidak berbanding lurus dengan kebutuhan pasar akan ceker ayam, makin banyaknya industri rumah potong ayam baru makin banyak pula konsumen yang mencari produk ceker ayam tanpa kuku ini.

Banyak industri rumah potong ayam yang kebanjiran pembeli ceker ayam tanpa kuku, namun kebanyakan pembeli tersebut harus gigit jari karena tidak kebagian stok ceker ayam tanpa kuku yang sudah dibeli oleh distributor pensuplai pedagang pasar tradisional, bahkan untuk mendapatkan produk ceker ayam tanpa kuku tersebut, calon pembeli harus melakukan kontrak pembelian dalam tenggat waktu tertentu serta memberikan uang deposit sesuai kebijakan masing-masing industri rumah potong ayam yang ada.

Jalur distribusi pedagang tradisional merambah dari ujung pusat kota hingga pelosok desa, akses distribusi inilah yang menjadikan produk sampingan seperti ceker ayam tanpa kuku sudah melekat di masyarakat indonesia. Target sasaran pasar pedagang produk sampingan industri rumah potong ayam biasanya merupakan daerah  minim rumah potong ayam atau daerah yang tidak memiliki rumah potong ayam berskala besar.

Selain distribusi ke pasar tradisional, industri rumah potong ayam juga menyasar segmen pasar moderen yang menawarkan penjualan varian produk unggas beserta produk sampingannya, dibeberapa pasar Moderen seperti Hero, Giant, Superindo Lotte Mart, TransMart sudah banyak dijumpai produk unggas yang dijual dalam keadaan fresh maupun frozen dengan harga cukup terjangkau.Proses tingginya urbanisasi penduduk dari desa ke kota bisa mendongkrak asupan pembelian dan pemakaian produk ceker ayam tanpa kuku, karena bisa saja kebiasaan yang terbawa dari daerah asal bisa terbawa dan dilakukan ditempat baru.

Apapun alasannya, faktanya bahwa saat ini ceker ayam bukanlah lagi merupakan makanan pinggiran karena moderenitas serta teknologi pengolah makanan mendukung bahan mentah yang berasal dari ceker ayam tanpa kuku memiliki banyak sekali varian produk serta mempunyai nilai citarasa tinggi apabila diolah dengan baik.

Industri kosmetik saat ini juga memiliki sumbangsih penyerapan ceker ayam tanpa kuku, industri kosmetik memanfaatkan ceker ayam tanpa kuku untuk di ekstrak sebagai gelatin maupun kolagen sebagai campuran bahan baku produk kecantikan maupun vitamin kesehatan karena syarat dengan tingginya kandungan kalsium. Terlebih bahan baku kolagen maupun gelatin berbahan ceker ayam yang berasal dari rumah potong ayam yang memiliki sanitasi cukup baik serta memiliki surat halal semakin mempunyai nilai tambah karena proses pembuatan gelatin maupun kolagen tersebut berasal dari bahan baku berlabel halal.

RPA. Wahana Sejahtera Foods produsen karkas ayam broiler memiliki produksi ceker ayam dalam kuantitas banyak namun sifatya terbatas bagi yang sudah melakukan kontrak pembelian. Segera hubungi tim marketing kami dinomor 08123541422 (Zafri) untuk medapatkan ceker ayam tanpa kuku kemasan 1Kg/pack dengan kualitas terbaik dengan harga sangat terjangkau.

AYAM BUMBU

AYAM BUMBU

Ayam marinasi atau biasa disebut ayam bumbu merupakan salah satu produk kreatif yang memiliki nilai tambah bagi tim produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods, disebut ayam bumbu karena daging ayam tersebut sudah diberikan bumbu khusus yang terbuat dari rempah-rempah pilihan racikan master chef expert RPA. Wahana Sejatera Foods, dengan resep spesial warisan leluhur membuat ayam marinasi tersebut memiliki citarasa sangat istimewa.

Dengan bahan baku ayam “fresh from the slaughter house” sesuai dengan kebutuhan usaha makanan konsumen setia RPA. Wahana Sejahtera Foods, daging ayam yang nantinya akan dimarinasi sudah terlebih dahulu diproses secara halal, sehat dan higienis dengan mekanisme mata rantai pendingin sesuai prosedur standart di Industri Rumah Potong Ayam.

Ayam bumbu sangat cocok bagi anda yang memiliki usaha berbahan baku daging ayam broiler, anda bisa memilih varian produk ayam marinasi sesuai dengan spesifikasi produk pada usaha anda, adapun jenis daging ayam bumbu yang lazim dipakai masyarakat luas sebagai berikut:

1. Ayam Marinasi Parting 4  size 0,5 – 1Kg/Ekor

2. Ayam Marinasi Parting 8  size 1   – 1,3 Kg/Ekor

3. Ayam Marinasi Parting 9  size 0,9 – 1,3 Kg/Ekor

4. Ayam Marinasi Parting 10 size 0,9 – 1,4 Kg/Ekor

5. Ayam Marinasi Parting 14 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

6. Ayam Marinasi Parting 16 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

7. Ayam Marinasi Parting 18 size 1   – 1,5 Kg/Ekor

 

Jaminan kualitas produksi ayam bumbu bercitarasa istimewa ditambah lagi dengan kemudahan bebas memilih ukuran daging ayam broiler sesuai dengan spesifikasi jenis ayam bumbu usaha anda, menjadikan ayam bumbu produksi RPA. Wahana sejahtera Foods sangat direkomedasikan sebagai bahan baku(raw material) usaha ayam goreng/Fried Chicken yang memiliki peluang serta keuntungan tinggi.

Ayam Bumbu produksi RPA. Wahana Sejahera Foods dibuat oleh tim ahli untuk mendapatkan hasil istimewa melalui mekanisme tahapan proses produksi sebagai berikut:

1. Operator menyiapkan bahan baku ayam bumbu (ayam parting) dikeranjang bersih dengan penirisan maksimal.

2. Pasang mesin pengaduk marinasi.

3. Hubungkan stop kontak mesin pengaduk marinasi dengan panel listrik.

4. Naikan posisi wadah marinasi dengan cara menaikan tuas panel listrik sampai posisi maksimal.

5. Operator bumbu menyediakan bumbu untuk adukan marinasi berdasarkan rencana produksi.

6. Operator memasukkan bahan baku(ayam parting) kedalam mesin pengaduk marinasi.

7. Operator persiapan memasukan bumbu yang sudah ditimbang sesuai dengan resep produk yang akan di produksi ke dalam wadah mesin pengaduk marinasi.

8. Tutup rapat dan kunci kait penutup mesin pengaduk marinasi.

9. Jalankan mesin pengaduk marinasi dengan cara memutar tombol “On” nomor searah jarum jam, dan pengaduk akan berputar.

10. Amati timer mesin pengaduk marinasi saat putaran mesin searah jarum jam dalam 7,5 menit, lalu mesin berhenti dan berputar berlawanan dengan arah jarum jam selama 7,5 menit.

11. Biarkan pengaduk marinasi berputar terus sampai seluruh bumbu larut sempurna.

12. Hentikan mesin dengan cara, turunkan kecepatan pengaduk kemudian matikan pengaduk dengan memutar tuas berlawanan dengan arah jarum jam “Off”.

13. Turunkan posisi tuas pegunci dengan cara memutar tuas panel listrik sampai posisi minimal.

14. Lepas tuas pengunci mesin pengaduk marinasi.

15. Ambil ayam bumbu yang sudah jadi dari mesin pengaduk ke dalam nampan untuk pengaturan packaging per-ekor/pack.

16. Setelah selesai packaging operator persiapan mencatat jumlah bumbu dan jumlah ayam yang terpakai.

17. Operator menyampaikan hasil pencatatat produksi marinasi ke admin produksi.

18. Operator membersihkan mesin pengaduk marinasi dan perangkatnya setiap kali selesai produksi hingga bersih.

Bagi pengusaha ayam goreng/fried chicken dengan sistem franchise, RPA. Wahana Sejahtera Foods merupakan mitra tepat untuk mensuplai kebutuhan bahan baku ayam bumbu pada usaha anda, apabila anda memiliki resep rahasia ayam bumbu sendiri, anda tak perlu khawatir terhadap RPA. Wahana Sejahtera Foods karena resep rahasia tersebut akan kami jaga semaksimal mungkin.

Dengan memilih produk ayam bumbu, anda tidak perlu repot belanja daging ayam karkas dipasar, anda bisa kontak RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk menyediakan ayam bumbu sesuai dengan pesanan anda.

Untuk pemesanan produk ayam bumbu, silahkan menghubungi marketing kami dinomor 081235414422 atau bisa datang langsung di RPA. Wahana Sejahera Foods yang beralamat di Jl. Sumojoyo Prawiro No 144, Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang, Kab Jombang, Jawa Timur.

AYAM BROILER ANJLOK, PETERNAK MENJERIT*

ILUSTRASI PETERNAKAN AYAM BROILER

ILUSTRASI PETERNAK AYAM BROILER

Daging Ayam broiler merupakan salah satu kebutuhan bahan pokok bagi masyarakat, peternak ayam broiler sangat concern dengan mata rantai penyediaan daging ayam broiler berkualitas dan terjangkau.

Peternak ayam broiler sangat berharap usaha ternaknya bisa meraih keuntungan sebagai jasa atas penyediaan daging ayam sehat berkualitas bagi masyarakat.

Harapan meraih keuntungan bagi peternak ayam broiler diawal bulan maret 2015 ini pupus sudah, tren penurunan harga ayam broiler semakin parah bahkan sampai menyentuh angka Rp 9000/Kg di beberapa daerah Sumatra, Rp 10000/Kg di beberapa daerah Jawa Tengah dan Rp 11000 di beberapa daerah di Jawa Timur(Pinsar 3 Maret 2015). Apabila ditarik kebelakang, para peternak ayam broiler yang tidak beruntung saat panen ayam diawal bulan maret ini, pada 35 hari lalu mereka rela membeli anak ayam umur sehari(DOC) dari industri penetasan telur ayam(Hutchery) dikisaran Rp 5500-6000/ekor, harga yang cukup mahal sebenarnya karena menurut informasi dari teman penulis yang bekerja di industri penetasan ayam di daerah Kayoman-Malang menyebutkan bahwa “nilai harga pokok produksi(HPP) satu butir telur sampai menetas sebesar Rp 2300/ekor, namun apabila jumlah produksi penetasan bisa dimaksimalkan lebih banyak lagi maka HPP lebih murah lagi”.

Kiranya saat 35 hari lalu disaat harga ayam hidup mencapai harga puncak di Rp 18000/Kg di daerah Jawa Timur dan Rp 22000/Kg di daerah Jabodetabek, mainframe semua peternak di seluruh wilayah Indonesia sama “ segera isi kandang secepat dan sebanyak-banyaknya mumpung harga bagus”, momen ini dibaca dengan cukup baik oleh industri penetasan telur ayam untuk produksi lebih banyak lagi dan rilis harga lebih mahal, meskipun harga lebih mahal toh peternak pasti akan beli juga akhirnya.

Beberapa kali Pinsar sebagai salah satu induk asosiasi peternak di Indonesia menghimbau kepada para peternak untuk lebih bijak dan waspada dengan harga DOC yang diluar kewajaran, apa nyana himbauan tersebut tidak di perhatikan dengan baik karena sebagian besar peternak sudah tutup mata dengan satu keyakinan dan satu harapan bahwa disaat panen tiba, harga mahal sehingga harga pembelian DOC meskipun dirasa agak mahal bisa tertebus.

Saat panen tiba, fakta berkata lain dari harapan, harga ayam di awal bulan maret 2015 ini terjun bebas, peternak-pun sudah pasti banyak mendapat vonis “Merugi” dari mekanisme pasar saat ini, Asosiasi peternak sudah berulang kali mengadakan pertemuan secara rutin dengan para peternak di wilayah masing-masing guna membahas anjloknya harga ayam hidup agar segera terangkat lebih tinggi dari HPP ayam broiler karena saat ini realisasi harga pembelian ayam broiler sudah terlampau jauh dibawah HPP.

Semua jurus sudah dilakukan dan dijalankan oleh para peternak sesuai dengan kesepakatan bersama saat adanya pertemuan rutin yang dijalankan asosiasi peternak, semua peternak kompak untuk menaikkan secara bertahap harga pembelian ayam hidup di pagi hari sesuai arahan posko, segelintir konsumen bisa memahami kondisi peternak dengan jalan membeli ayam broiler hidup sesuai harga posko namun para spekulan lebih banyak tidak cocok dengan harga ayam broiler yang ditawarkan di Posko sehingga tawaran harga murah pun dilancarkan.

Lemahnya bargaining position peternak , ditambah lagi dengan menurunnya daya beli maasyarakat akibat naiknya beberapa komponen bahan pokok dan BBM membuat posisi peternak sangat dilematis, peternak sudah tahu kalau harga jual saat ini jual rugi karena harga sudah jauh dibawah HPP apa daya peternak akhirnya jual rugi ayam broiler yang telah dirawatnya kurang lebih 35 hari lalu, arahan posko dirasa tidak bertuah lagi pada bulan maret ini, hasil kesepakatan tidak untuk disepakati karena sudah terlalu merugi, peternak mau mengikuti arahan harga posko namun terjadi penolakan dipasar karena harga, peternak mau menahan untuk tidak menjual rugi ayam broiler hidup dikandang tidak ada kepastian esok atau lusa harga bisa mahal sedangkan ayam dikandang sudah berbobot 2,3 Kg mau tidak mau dengan terpaksa peternakpun melepas hasil ternaknya berharga terlalu murah.

Saat harga anjlok seperti ini, peternak hanya bisa meminta pertolongan kepada Tuhan karena peran Pemerintah kurang maksimal untuk membuat policy(baca:kebijakan) pro peternak, berkali-kali peternak unjuk rasa di Istana Negara dan Kementrian Pertanian dalam rangka menyampaikan aspirasi dan meminta dukungan kepastian iklim investasi dibidang peternakan serta pangan rakyat, syukur Alhamdulillah, efek demonstrasi peternak saat itu sangat efektif mengkatrol harga ayam hidup meskipun seringkali bertahan dikisaran satu sampai dua minggu efeknya, selepas itu harga turun lagi, akankah peternak harus wajib demonstrasi setiap minggu demi harga ayam broiler yang lebih baik? Atau memang ada something wrong dalam tata niaga perunggasan?.

Liberalisasi sektor peternakan terkesan nyata adanya karena peternak dihadapkan langsung dengan mekanisme pasar tanpa adanya insentif dan kebijakan menguntungkan yang dibuat pemerintah bagi peternak. Secercah harapan muncul saat penulis membaca broadcast BBM PINSAR dari teman baik peternak dari Bandung sebagai berikut:

Slmt pagi Pak,

Berita gembira, akhirnya Pemerintah memimpin pengurangan produksi 20 % DOC, mulai Sabtu, 28 Feb,

Poin diskusi,
Fakta:
1. stock cold storage sedikit. Bagi yg punya cold storage, saat nya utk segera potong dan simpan karkas murah.

2. Kelebihan pasokan akibat Efek Banjir tidaklah banyak karena saat itu supply DOC juga sedikit (saat chick in DOC mahal sampai 5000).

3. Saran harga ayam besar Jabotabek :
08-10: 19000
10-12: 18600
12-14:17000
14-16:16000
16-18: 15000
18-20: 14500

Kesimpulan:
Supply pasti akan segera berkurang drastis. Dukungan ikut menaikan harga jual ayam hidup hari ini dan seterusnya ke atas harga HPP Peternak dilakukan bersama.

Mari sukseskan program Pemerintah dalam memperbaiki nasib Peternak.
Dukungan Bapak dan team sangat berharga. Terima kasih, salam PINSAR INDONESIA
(PINSAR milik&untuk semua)

Berita dari PINSAR diatas merupakan kabar gembira bagi peternak yang kompak mengikuti arahan posko di wilayah masing-masing. Penulis sangat apresiasi terhadap peternak di Wilayah Jawa Timur yang nyatanya seringkali menunjukkan kekompakan dan soliditas dalam penentuan harga jual ayam hidup.

Asosiasi peternak memiliki pedoman serta rambu-rambu keselamatan dalam proses budidaya ayam broiler bagi semua anggotanya, apabila anggota kompak mengikuti pedoman yang ada maka diharapkan peternak bisa terhindar dari kerugian, kesepakatan yang telah disepakati bersama di setiap posko harus dijalankan dengan baik demi keberlangsungan serta kesuksesan peternak Indonesia.

Jayalah Peternak, Jayalah Indonesia.

Jombang, 5 Maret 2015

Zafri Aristiawan
Penikmat Daging Unggas

*tulisan diatas merupakan opini pribadi.

 Page 12 of 29  « First  ... « 10  11  12  13  14 » ...  Last »