Kerongkongan Ayam

Produksi ayam fillet berupa fillet dada maupun paha mempunyai sampingan produk berupa kerongkongan ayam, kulit ayam, sayap ayam, tulang paha, lemak body, dan tulang muda ayam.

Setelah ayam karkas masuk ruang produksi fillet yang sebelumnya telah diseleski (grading) ukurannya oleh bagian packaging, makan proses fillet ayam pun dilakukan. dimulai dari pemisahan daging ayam bagian dada dari tulang yang melekat pada kerongkongan ayam menggunakan pisau tajam di bagian sisi-sisi daging dada ayam sampai terlepas semua dari kerongkongan dan kulitnya hingga daging dada fillet tersebut membentuk pola hati.

Read the rest of this entry

FILLET DADA

Boneless Dada Ayam Fillet   adalah   daging   dada   ayam   yang   telah dipisahkan dari tulang dan kulitnya. Boneless Dada Ayam Fillet  ini didapatkan dari karkas ayam broiler hidup terbaik ukuran 1,8-2Kg Up dan bebas dari penyakit flu burung.

Sebelum digunakan sebagai bahan baku produksi, daging ayam tersebut  terlebih dahulu diperiksa terlebih dahulu oleh QC. Pengawasan mutu dan bahan baku dilakukan secara visual dengan melihat penampakan dari daging ayam tersebut. Read the rest of this entry

Membahas ayam karkas memang tidak ada habisnya, kali ini admin membahas tentang BLP Skin on, apa itu?
BLP Skin On merupakan singkatan dari boneless paha kulit atau daging paha ayam fillet dengan kulit.
Komoditi Boneless paha kulit sejak lama telah digunakan oleh industri makanan olahan, home industri atau pun untuk kebutuhan lauk pauk rumah tangga sehari-hari.

Bagi dunia industri makanan olahan, boneless paha kulit ini amatlah sangat menguntungkan karena memiliki nilai ekonomis lebih tinggi karena bisa langsung diolah menjadi produk olahan atau bisa dipisahkan dulu kulitnya menjadi boneless paha skinless.

Disaat pemenuhan komoditi kulit ayam dari supplier yang terbatas, sedangkan kebutuhan raw material akan kulit ayam sangat tinggi, maka pengambilan boneless paha kulit sangatlah baik di jalankan karena kebutuhan raw material kulit ayam yang tinggi tersebut bisa dibantu dengan pemisahan boneless paha kulit mejadi boneless paha skinless maka pundi-pundi stok kulit ayam anda akan bertambah secara otomatis tanpa menunggu lama ketersediaan kulit ayam dari supplier. Read the rest of this entry