Author Archive

AYAM PARTING 48

Ayam Parting 48 merupakan varian produk baru yang berasal dari produksi karkas pilihan dengan kualitas grade 1 kemudian diproses pada “divisi cut up”, pada divisi inilah karkas ayam dengan berat tertentu di potong-potong menjadi 48 potongan daging ayam dengan gramasi berat perpotong berkisar antara 25-30 gram.  Ayam parting 48 diproduksi oleh RPA Wahana Sejahtera Foods,sebagai komitmen kami dalam melayani pelanggan khususnya catering di seluruh Indonesia.

Sebelum di potong-potong(parting) menjadi 48, bahan baku karkas tersebut terlebih dahulu di sortir ulang oleh bagian Quality Control(QC) “Divisi Cut Up” dengan tujuan bahan baku karkas yang akan digunakan sebagai bahan baku ayam parting 48 benar-benar bersih sekaligus mengantisipasi adanya cemaran benda asing berupa bulu-bulu halus yang tertinggal saat selesai proses pemotongan, terutama terletak dibawah ketiak sayap ayam, ujung sayap ayam maupun di bagian tunggir ayam yang perlu penanganan khusus.

Selain kontrol cemaran benda asing berupa kemungkinan masih adanya bulu yang tertinggal, pihak QC “Divisi Cut Up” juga menseleksi karkas bahan baku ayam parting 48 haruslah bebas dari kondisi memar sesuai standart SNI, patah dibagian tulang sayap, dan memastikan bahwa potongan tulang paha tepat berbentuk angka 8.

Setelah semua kondisi karkas dinilai oleh QC layak sesuai standart, maka proses parting dilakukan dengan cara pertama kali memotong bagian sisa leher yang masih menyatu pada tubuh ayam, lalu memotong ayam karkas tersebut menjadi dua bagian, bagian dada utuh berikut sayap dan bagian masih menyambung kedua paha utuh, selanjutnya bagian dada utuh dibelah menjadi dua bagian lalu dibersihkan sisa maras(paru) ayam dan darah yang melekat pada sela-sela tulang kerongkongan ayam dengan cara memasukkan bagian potongan dada ayam tersebut kedalam air bersih yang mengalir, lalu cuci sampai hilang sisa darah dan maras ayam yang melekat pada tulang kerongkongan ayam tersebut, setelah sudah bersih lalu tiriskan.

Sembari menunggu daging ayam parting bagian dada tiris maka operator “Cut Up” bisa memproses potongan bagian dua paha utuh tadi, awalnya karena dua paha utuh tersebut masih ada tunggir ayam, maka langkah awal yang harus dipotong adalah bagian tunggir ayam tersebut untuk kemudian dibuang terpisah dengan produk utama. Setelah tunggir ayam dihilangkan maka proses selanjutnya adalah memotong dengan mesin parting bagian kedua pasang paha utuh ayam tersebut menjadi beberapa potong bagian sesuai standar gramasi parting 48.

Setelah proses parting kedua bagian paha utuh selesai maka bisa dilanjutkan dengan melakukan parting dua bagian dada utuh ayam yang sudah tiris menjadi potongan-potongan dengan gramasi antara 25-30 gram hingga genap dijumlahkan antara bagian paha dan bagian dada utuh ayam menjadi 48 bagian termasuk sayap namun untuk bagian ujung sayap(wing tip) dihilangkan.

Ayam Parting 48 sangat direkomendasikan bagi anda yang memiliki usaha catering yang membutuhkan daging ayam potongan kecil-kecil yang akan dimasak dengan beraneka macam jenis masakan berbahan baku ayam parting 48, baik itu dimasak kare, bumbu kecap, ayam goreng, ayam goreng crispy, tongseng ayam maupun aneka resep masakan lainnya tanpa perlu repot memotong lagi dari karkas utuh sehingga lebih efisien dan hemat waktu.

Ayam Parting 48 ini dikemas dalam kondisi fresh lalu dimasukkan keruangan chiller untuk proses pre-cooling selanjutnya dimasukkan keruangan air blast freezer guna proses  pembekuan dengan suhu -30 hingga -35 derajat selsius dalam 12 jam. Setelah ayam parting 48 sudah beku lalu dipanen bagian gudang untuk selanjutnya dikemas sesuai permintaan pelanggan, ada yang dikemas dalam karton ada pula yang dikemas dalam karung.

Beberapa pelanggan kami telah menggunakan produk ayam parting 48 sebagai bahan baku aneka masakan yang lezat, salah satu diantaranya adalah catering maskapai penerbangan terbesar di Indonesia telah mempercayakan produk bahan baku masakan berupa ayam parting 48 di RPA Wahana Sejahtera Foods.

RPA Wahana Sejahtera Foods berkomitmen untuk mensupport kebutuhan daging ayam yang sehat, halal, aman dan higienis keseluruh Nusantara.

Hingga saat ini berbagaimacam varian produk ayam produksi kami telah di distribusikan ke pelbagai daerah di Indonesia antara lain:

  1. Jakarta
  2. Bogor
  3. Depok
  4. Tangerang
  5. Bekasi
  6. Sukabumi
  7. Bandung
  8. Batam
  9. Jawa Tengah
  10. Jawa Timur
  11. Bali
  12. NTT
  13. NTB
  14. Pontianak
  15. Balikpapan
  16. Jayapura
  17. Timika
  18. Sorong
  19. Merauke
  20. Fak-Fak
  21. Serui
  22. Kaimana
  23. Ambon
  24. Namlea
  25. Makassar
  26. Manado

dan masih banyak daerah lain di Indonesia.

Segera bergabunglah menjadi keluarga kami, keluarga besar RPA Wahana Sejahtera Foods.

Jombang, 15 November 2016

Zafri Aristiawan

081235414422

DAGING AYAM MERAH

AYAM MERAH

Daging ayam merah merupakan hasil proses produksi pemotongan ayam merah hidup menjadi jenis karkas full ayam merah. Dari proses pemotongan itulah didapatkan karkas daging ayam merah masih lengkap dengan kepala leher menyatu dengan tubuh sekaligus kaki ayam merah tersebut. Jadi dari proses pemotongan ayam merah tersebut yang dibuang adalah isi perut(usus, Hati Ampela, beserta Paru) dan bulu ayam.

Daging Ayam Merah didapatkan dari proses afkir(culling) ayam petelur yang berumur 90-100 minggu karena sudah tidak produktif dalam bertelur/telah melewati masa produksi, disaat itulah peternak melakukan seleksi afkir ayam merah tersebut lalu di jual ke Rumah Potong Ayam Wahana Sejahtera Foods untuk proses pemotongan ayam merah yang sehat, halal, aman dan higienis dengan harga ayam murah.

Daging ayam merah banyak dipakai sebagai pengganti daging ayam kampung karena tekstur dagingnya berserat dan cenderung lebih mirip dengan daging ayam kampung, kemiripan tekstur dan rasa daging inilah yang membuat daging ayam merah di gunakan oleh pelbagai pelanggan RPA Wahana Sejahtera Foods bahan untuk soto ayam kampung, penyetan ayam kampung maupun alternatif pengganti daging ayam pejantan ketika susah didapat di peternak.

Di bulan-bulan tertentu saat peternak ayam pejantan kebanjiran pesanan dan jumlah barang yang terbatas, para peternak ayam pejantan menghasilkan ayam pejantan hidup dikandang dengan berat hidup saat di timbang 600-700 gram per ekor dan apabila melewati proses pemotongan maka akan mengalami penyusutan sekitar 200-300 gram sehingga mendapatkan hasil karkas pejantan masih lengkap ada kepala leher beserta kaki dengan bobot  rata-rata 300-400gram, sedangkan pengusaha makanan menghendaki ayam karkas pejantan ukuran 0.7-0.8 yang didapat dari ayam hidup ukuran 1.0-1.1 karena kalau karkas pejantan ukuran 300-400 gram apabila dipotong jadi 4 bagian (Cutting 4) maka akan Nampak sangat kecil dan kenyataan di peternak ayam pejantan ukuran hidup 0.6-0.7 sudah berebut dibeli oleh pelanggan mereka. Maka dari itulah sangat direkomendasikan memakai daging ayam merah dengan ukuran yang lebih besar yakni ukuran 0.9-1.1kg lengkap masih ada kepala dan kaki, karena ukuran karkas ayam merah ini kuantitinya banyak di RPA Wahana Sejahtera Foods dan jaminan ketersediaan produk bisa terus disiapkan.

RPA. Wahana Sejahtera Foods men jual daging ayam merah mulai ukuran 0.9-1.1Kg dan 1.2-1.9Kg dengan harga cukup kompetitif dan murah. Beberapa pengusaha makanan di daerah Jayapura, Timika, Merauke, Manokwari, Sorong dan Makassar lazim menyebut daging ayam merah ini dengan sebutan “Áyam Kampung Merah(AKM)” di daerah yang penulis sebutkan diatas telah lama memakai daging ayam merah sebagai varian alternatif pengganti daging ayam kampung asli karena harganya lebih murah dari ayam kampung asli dan tektur daging serta rasanya sangat mirip dengan ayam kampung.

Tekstur daging ayam merah lazimnya cenderung lebih keras karena lamanya umur pemeliharaan hingga proses afkir ayam merah tersebut, namun tekstur daging yang sedikit lebih keras tersebut bisa dijadikan lebih empuk apabila dimasak sedikit lebih lama dari pada proses memasak daging ayam kampung asli, pejantan maupun proses pemasakan ayam broiler.

Sedikit ilustrasi perbandingan harga sebagai berikut:

Ayam Kampung Asli size:

0.7= 43000/Ekor

0.8= 46000/Ekor

0.9= 49000/Ekor

1.0= 52000/Ekor

Ayam Pejantan size:

0.7=29500/Ekor

0.8=32500/Ekor

0.9=35500/Ekor

1.0=38500/Ekor

Ayam Merah size:

0.9=31000/Kg

1.0=31000/Kg

1.1=31000/Kg

 

Dengan harga lebih murah dibanding daging ayam kampung maupun pejantan, maka sangatlah di rekomendasikan menggunakan daging ayam merah size 0.9-1.1untuk aneka usaha ayam goreng, ayam bakar, ayam penyetan dan menggunakan daging ayam merah ukuran 1.2-1.9 untuk aneka usaha soto ayam kampung.

“Ingat daging ayam, Ingat Ayam Afco”

 

Daging Ayam Afco di produksi oleh RPA. Wahana Sejahtera Foods Jombang Jawa Timur

 

Jombang, 14 November 2016

 

Zafri Aristiawan

081235414422

HATI AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

Hati Ampela ayam merupakan bagian tubuh ayam yang terletak pada isi perut bersama usus termasuk jantung, hati ampela ayam biasa disebut produk sampingan(By produk) diluar main produk berupa karkas daging ayam broiler. By product ini cukup banyak diminati masyarakat untuk diolah berbagai macam masakan. Dipasar-pasar tradisional banyak dijumpai penjual hati ampela ayam baik itu fresh maupun kondisi frozen.

Hampir 98% para pedagang hati ampela ayam dipasar-pasar tradisional tersebut membeli dari supplier atau langsung membeli dari Rumah Potong Ayam baik skala rumahan maupun industri. Di Rumah Potong Ayam skala industri jumlah ayam yang dipotong bervariasi mulai dari 500 ekor hingga 100 ribu ekor ayam setiap harinya dipotong ditempat ini, artinya semakin banyak ayam yang dipotong, semakin banyak pula by product berupa hati ampela ayam yang dihasilkan setiap harinya.

Kebanyakan jenis Rumah Potong Ayam skala industri telah memiliki pelanggan produk hati ampela ini dan pelanggan tersebut setiap harinya membeli produk tersebut dari rumah potong ayam untuk di jual lagi ke pasar-pasar tradisional di daerah mulai perkotaan hingga pelosok desa.

Saat harga main produk berupa daging ayam harganya dirasa cukup mahal oleh masyarakat, mereka memiliki beberapa alternatif untuk meracik masakan untuk dihidangkan keluarga, beberapa alternatif lauk selain daging ayam adalah ikan, tahu, tempe ataupun by product ayam berupa ceker ayam, kepala leher ayam dan hati ampela ayam yang harganya cukup terjangkau dan tentunya masih berasa ada nuansa ayam-ayaman di masakan dapur.

Saat kondisi daging ayam utuh ini cukup mahal tentunya serapan pasar akan by product juga cukup tinggi dan dipastikan semua pelanggan partai besar produk hati ampela berupaya untuk meminta jatah kepada Rumah Potong Ayam sebanyak mungkin untuk bisa dijual lagi secara partai maupun eceran ke sub distributor mereka. Meskipun di Rumah Potong Ayam sudah ada pembagian jumlah tonase atau jumlah banyaknya hati ampela ayam yang harus diambil oleh pelanggan baik dengan system kontrak maupun beli putus.

Dalam kondisi pasar cukup ramai, mereka pun ikut ramai untuk mengambil jatah sebanyak-banyaknya kalau bisa, pelanggan yang lain tidak perlu untuk diberi bagiannya. Namun karena sistem Rumah Potong Ayam sudah diatur sedemikian rupa sehingga diharapkan hal tersebut tidak terjadi dengan adanya kontrak pembelian harian dengan pengambilan jumlah yang telah disepakati kedua belah pihak, baik pihak Rumah Potong Ayam maupun pelanggan produk sampingan.

Lain halnya saat produk sampingan over supply dimasyarakat karena momen tertentu seperti Hari Raya Qurban bisa dipastikan dalam waktu beberapa hari produk sampingan tidak laku dimasayakat karena masih nuansa Hari Raya Qurban yang identik dengan makanan berupa daging sapi atau kambing. Jadi produk sampingan berupa hati ampela ayam praktis tidak bisa maksimal diserap pasar dan para customer yang mengambil hati ampela ayam di Rumah Potong Ayam saat itu di uji kadar loyalitasnya untuk mengambil jatah harian yang telah mereka sepakati atau dengan solusi lain yang ditawarkan Rumah Potong Ayam yaitu berupa proses hati ampela dijadikan dalam bentuk frozen dan dikemas dalam karton untuk menjaga handling barang dilakukan secara halus agar tidak merusak struktur produk hati ampela ayam tersebut.

RPA. Wahana Sejahtera Foods membuka peluang bagi anda yang ingin bekerjasama dengan kami dalam proses pembelian hati ampela ayam dalam jumlah besar untuk daerah Jawa Timur maupun Jawa Tengah untuk pembelian by product kondisi fresh maupun produk sampingan kondisi frozen keseluruh wilayah Indonesia dengan minimal jumlah tertentu.

Variasi produk sampingan RPA. Wahana Sejahtera Foods bisa dijadikan pertimbangan dalam pemenuhan kebutuhan pelanggan anda akan by product ayam berupa hati ampela ayam karena selain hati ampela utuh, RPA. Wahana Sejahtera Foods menyediakan By product ayam secara terpisah seperti hati ayam frozen, ampela bersih frozen, jantung ayam frozen, ceker ayam bersih kulit tanpa kuku, ceker ayam bersih dengan kuku. Semua produk sampingan kondisi frozen disediakan dengan dua kemasan, kemasan karung dan kemasan karton dengan berat 10kg/karton.

Memilih produk sampingan berupa hati ampela ayam frozen lebih baik karena bisa meminimalisir kerusakan barang karena suhu udara luar yang ekstrim sehingga merusak produk tersebut, dengan memilih produk dalam kondisi frozen lebih higienis, cocok untuk stok barang dan bisa umur produk(life time) bisa disimpan di freezer suhu -18 selama 6 bulan penyimpanan.

Bagi anda yang berdomisili di daerah Jawa Timur atau Jawa Tengah kami tawarkan kontrak kerjasama pembelian Hati Ampela ayam produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods setiap hari sampai pelanggan kami terpenuhi kebutuhannya sebanding dengan jumlah kapasitas pemotongan yang akan terus ditingkatkan hingga mencapai tonase 80ton perhari.

Dengan adanya penambahan kapasitas produksi tersebut, anda customer setia RPA. Wahana Sejahtera Foods tidak akan berkurang jatah pembelian hati ampela ayamnya karena sudah di plotting pembagiannya sama tim marketing RPA. Wahana Sejahtera Foods.
Anda bisa menghubungi Pak Veri Rifdian dinomor 085330901818 untuk informasi lebih mendalam tentang produk sampingan berupa hati ampela ayam, ceker, sayap maupun kepala leher ayam.

Kami melayani kebutuhan produk sampingan anda yang berdomisili di daerah Jawa Timur sbb:
1. Jual Hati Ayam Madiun
2. Jual  Ampela Ayam Nganjuk
3. Jual Hati  Ayam Kediri
4. Jual Ampela Ayam Jombang
5. Jual Hati Ayam Mojokerto
6. Jual Ampela Ayam Surabaya
7. Jual Hati Ayam Sidoarjo
8. Jual Ampela Ayam Malang
9. Jual Hati Ayam Pasuruan
10. Jual Ampela Ayam Blitar
11. Jual Hati Ayam Tuban
12. Jual Ampela Ayam Bojonegoro
13. Jual Hati Ayam Lamongan
14. Jual Ampela Ayam Gresik
15. Jual Hati Ayam Madura
16. Jual Ampela Ayam Jember
17. Jual Hati Ayam Lumajang
18. Jual Ampela Ayam Banyuwangi
Kami melayani kebutuhan produk sampingan anda yang berdomisili di daerah Jawa Tengah sbb:
1. Jual Hati Ampela Sragen
2. Jual Hati Ampela Solo
3. Jual Hati Ampela Klaten
4. Jual Hati Ampela Wonogiri
5. Jual Hati Ampela Salatiga
6. Jual Hati Ampela Semarang
7. Jual Hati Ampela Kudus
8. Jual Hati Ampela Pati
9. Jual Hati Ampela Jepara
10. Jual Hati Ampela Rembang
11. Jual Hati Ampela Purwodadi
12. Jual Hati Ampela Yogyakarta
13. Jual Hati Ampela Gunung Kidul
14. Jual Hati Ampela Magelang
15. Jual Hati Ampela Temanggung
16. Jual Hati Ampela Purworejo
17. Jual Hati Ampela Kebumen
18. Jual Ceker Ayam Kroya
19. Jual Ceker Ayam Banjarnegara
20. Jual Ceker Ayam Purwokerto
21. Jual Ceker Ayam Batang
22. Jual Ceker Ayam Pekalongan
23. Jual Ceker Ayam Pemalang
24. Jual Ceker Ayam Tegal
25. Jual Ceker Ayam Brebes

Apabila anda berminat, anda bisa menghubungi nomor diatas atau datang langsung ke RPA. Wahana Sejahtera Foods. Jl. Sumojoyo Prawiro No 144, Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang Jombang.

Jombang, 7 April 2016

 

Zafri Aristiawan

081235414422

 

 Page 4 of 28  « First  ... « 2  3  4  5  6 » ...  Last »