CHICKEN Archives

AYAM BUMBU

AYAM BUMBU

Ayam marinasi atau biasa disebut ayam bumbu merupakan salah satu produk kreatif yang memiliki nilai tambah bagi tim produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods, disebut ayam bumbu karena daging ayam tersebut sudah diberikan bumbu khusus yang terbuat dari rempah-rempah pilihan racikan master chef expert RPA. Wahana Sejatera Foods, dengan resep spesial warisan leluhur membuat ayam marinasi tersebut memiliki citarasa sangat istimewa.

Dengan bahan baku ayam “fresh from the slaughter house” sesuai dengan kebutuhan usaha makanan konsumen setia RPA. Wahana Sejahtera Foods, daging ayam yang nantinya akan dimarinasi sudah terlebih dahulu diproses secara halal, sehat dan higienis dengan mekanisme mata rantai pendingin sesuai prosedur standart di Industri Rumah Potong Ayam.

Ayam bumbu sangat cocok bagi anda yang memiliki usaha berbahan baku daging ayam broiler, anda bisa memilih varian produk ayam marinasi sesuai dengan spesifikasi produk pada usaha anda, adapun jenis daging ayam bumbu yang lazim dipakai masyarakat luas sebagai berikut:

1. Ayam Marinasi Parting 4  size 0,5 – 1Kg/Ekor

2. Ayam Marinasi Parting 8  size 1   – 1,3 Kg/Ekor

3. Ayam Marinasi Parting 9  size 0,9 – 1,3 Kg/Ekor

4. Ayam Marinasi Parting 10 size 0,9 – 1,4 Kg/Ekor

5. Ayam Marinasi Parting 14 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

6. Ayam Marinasi Parting 16 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

7. Ayam Marinasi Parting 18 size 1   – 1,5 Kg/Ekor

 

Jaminan kualitas produksi ayam bumbu bercitarasa istimewa ditambah lagi dengan kemudahan bebas memilih ukuran daging ayam broiler sesuai dengan spesifikasi jenis ayam bumbu usaha anda, menjadikan ayam bumbu produksi RPA. Wahana sejahtera Foods sangat direkomedasikan sebagai bahan baku(raw material) usaha ayam goreng/Fried Chicken yang memiliki peluang serta keuntungan tinggi.

Ayam Bumbu produksi RPA. Wahana Sejahera Foods dibuat oleh tim ahli untuk mendapatkan hasil istimewa melalui mekanisme tahapan proses produksi sebagai berikut:

1. Operator menyiapkan bahan baku ayam bumbu (ayam parting) dikeranjang bersih dengan penirisan maksimal.

2. Pasang mesin pengaduk marinasi.

3. Hubungkan stop kontak mesin pengaduk marinasi dengan panel listrik.

4. Naikan posisi wadah marinasi dengan cara menaikan tuas panel listrik sampai posisi maksimal.

5. Operator bumbu menyediakan bumbu untuk adukan marinasi berdasarkan rencana produksi.

6. Operator memasukkan bahan baku(ayam parting) kedalam mesin pengaduk marinasi.

7. Operator persiapan memasukan bumbu yang sudah ditimbang sesuai dengan resep produk yang akan di produksi ke dalam wadah mesin pengaduk marinasi.

8. Tutup rapat dan kunci kait penutup mesin pengaduk marinasi.

9. Jalankan mesin pengaduk marinasi dengan cara memutar tombol “On” nomor searah jarum jam, dan pengaduk akan berputar.

10. Amati timer mesin pengaduk marinasi saat putaran mesin searah jarum jam dalam 7,5 menit, lalu mesin berhenti dan berputar berlawanan dengan arah jarum jam selama 7,5 menit.

11. Biarkan pengaduk marinasi berputar terus sampai seluruh bumbu larut sempurna.

12. Hentikan mesin dengan cara, turunkan kecepatan pengaduk kemudian matikan pengaduk dengan memutar tuas berlawanan dengan arah jarum jam “Off”.

13. Turunkan posisi tuas pegunci dengan cara memutar tuas panel listrik sampai posisi minimal.

14. Lepas tuas pengunci mesin pengaduk marinasi.

15. Ambil ayam bumbu yang sudah jadi dari mesin pengaduk ke dalam nampan untuk pengaturan packaging per-ekor/pack.

16. Setelah selesai packaging operator persiapan mencatat jumlah bumbu dan jumlah ayam yang terpakai.

17. Operator menyampaikan hasil pencatatat produksi marinasi ke admin produksi.

18. Operator membersihkan mesin pengaduk marinasi dan perangkatnya setiap kali selesai produksi hingga bersih.

Bagi pengusaha ayam goreng/fried chicken dengan sistem franchise, RPA. Wahana Sejahtera Foods merupakan mitra tepat untuk mensuplai kebutuhan bahan baku ayam bumbu pada usaha anda, apabila anda memiliki resep rahasia ayam bumbu sendiri, anda tak perlu khawatir terhadap RPA. Wahana Sejahtera Foods karena resep rahasia tersebut akan kami jaga semaksimal mungkin.

Dengan memilih produk ayam bumbu, anda tidak perlu repot belanja daging ayam karkas dipasar, anda bisa kontak RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk menyediakan ayam bumbu sesuai dengan pesanan anda.

Untuk pemesanan produk ayam bumbu, silahkan menghubungi marketing kami dinomor 081235414422 atau bisa datang langsung di RPA. Wahana Sejahera Foods yang beralamat di Jl. Sumojoyo Prawiro No 144, Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang, Kab Jombang, Jawa Timur.

Boneless Sayap Ayam

Boneless Sayap Merupakan tambahan varian produk dari RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk memenuhi kebutuhan konsumen setia kami, Boneless Sayap terbuat dari daging sayap ayam pilihan hasil by product proses ayam karkas utuh menjadi produk boneless dada dan fillet paha.

Dengan bahan baku dari sayap ayam pilihan, boneless sayap produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods memiliki citarasa sangat gurih dan original khas daging sayap ayam tanpa perlu terganggu adanya tulang bawaan sayap ayam pada umumnya.

Daging boneless sayap sangat cocok ditambahkan pada masakan ibu dirumah serta sangat pas sebagai bahan substitusi daging boneless dada/paha pada industri makanan olahan.

Di Ruang proses produksi Boneless RPA. Wahana Sejahtera Foods yang dipimpin oleh Bpk Siswanto, produksi boneless sayap melalui beberapa tahapan sebagai berikut:

1. Admin Produksi Boneless mencatat jumlah produk boneless sayap yang harus dibuat atas permintaan bagian marketing.

2. Operator menyiapkan meja, talenan dan keranjang bersih dengan susunan keranjang warna biru untuk produk dan keranjang kuning untuk alas untuk menghindari kontak langsung produk dengan lantai.

3. Operator menyiapkan bahan baku berupa sayap.

4. Operator menyiapkan pisau tajam dan bersih.

5. Operator memindahkan sayap ayam dalam keranjang ke atas meja kerja.

6. Sayat tendon pada bagian kiri dan kanan ujung sayap atas dengan menggunakan pisau.

7. Tarik daging sayap atas kebawah sampai persendian (sendi antara sayap bagian atas dengan sayap bagian tengah). Jika benar maka akan terlihat tulang sayap bagian atas dengan dagingnya terlipat dan menutup pada sayap bagian tengah.

8. Sayat sedikit daging kiri pada persendian antara sayap bagian atas dengan sayap bagian tengah.

9. Patahkan persendian tersebut kearah kanan kemudian tarik tulang sayap bagian atas kearah bawah kemudian sayat daging yang masih menempel sehingga daging pada sayap bagian tengah akan terbawa kebawah.

10. Lepaskan kedua tulang pada sayap bagian tengah dengan menggunakan tangan.

11. Potong daging yang masih menempel pada ujung tulang sayap atas hingga tulang sayap bagian atas terlepas.

12. Kumpulkan tulang-tulang ekses pembuatan boneless sayap pada plastik yang sudah disiapkan.

13. Packing produk boneless sayap pada keranjang bersih yang telah disediakan.

14. Timbang semua produk dan eksesnya di tempat penimbangan.

15. Operator memindahkan boneless sayap kedalam loyang pembekuan pada trolley yang telah disediakan, lalu geser trolley menuju ruangan Anteroom sampai siap dimasukkan kedalam air blast freezer. .

16. Setelah selesai, rapikan dan bersihkan meja kerja dari daging-daging kecil/trimming

17. Kumpulkan talenan-talenan kotor dalam keranjang dan kemudian dicuci bersih.

18. Operator mengumpulkan pisau yang sudah dipakai kemudian dicuci bersih.

19. Operator membersihkan area produksi sesuai SOP.

Anda bisa mendapatkan produk boneless sayap ayam berkualitas di RPA. Wahana Sejahtera Foods dengan harga sangat terjangkau, serta jaminan kelangsungan ketersediaan produk boneless sayap untuk anda. Informasi lebih lanjut hubungi: Zafri Aristiawan 081235414422

JUAL FILLET PAHA

 2013-10-18 14.59.50

RPU. Wahana Sejahtera Foods Jual fillet paha ayam dan  fillet dada ayam, fillet paha ayam lazim disebut oleh masyarakat sebagai produk hasil pemisahan daging paha ayam atau paha ayam karkas. Dalam dunia makanan olahan produk ayam fillet berupa fillet dada dan fillet paha memiliki beberapa sebutan seperti: Boneless Dada,Boneless Paha, BLD, BLP, BSB Frozen, BSL Frozen, Chicken Breast, Chicken Leg, Skinless Boneless Breast dan Skinless Boneless Leg.

Produk utama proses fillet daging ayam karkas menjadi Fillet dada dan Fillet paha ayam adapun produk sampingan ayam fillet dada berupa Sayap, leher, kerongkongan, tunggir, kulit, tulang rawan, tulang paha dan lemak. Proses produksi fillet dada ayam ini sangat bernilai ekonomi tinggi karena selain produk utama yang dihasilkan, masih ada banyak sampingan hasil produksi fillet dada dan fillet paha ayam tersebut yang bisa di jual atau diproses menjadi beberapa varian produk diantaranya:

1. Sayap Utuh
Sayap utuh(Wings Whole) merupakan sampingan dari proses fillet dada ayam, sayap utuh ini bisa langsung dijual ke pasar retail atau pasar tradisional. Saat ini industri makanan olahan juga banyak meggunakan sayap ayam utuh untuk dibuat produk  makanan olahan.

2. Wings Stick
Wings Stick merupakan turunan produk dari sayap ayam utuh hasil sampingan proses ayam fillet, wings stik merupakan bagian pangkal sayap. Secara kasat mata, wings stick bentuknya mirip dengan paha bawah ayam(Chicken Drum), sehingga banyak yang mengatakan bahwa wings stick itu setali tiga uang dengan paha bawah ayam mini dalam segi penampilan. Wings stick banyak digunakan oleh Hotel, Restaurant, Cafe dan rumah tangga sebagai menu pelengkap hidangan berbahan baku ayam.

3. Leher Ayam
Leher ayam sebagai produk sampingan produksi ayam fillet biasa dijumpai dipasar tradisional.

4. Kerongkongan
Kerongkongan ayam banyak dibutuhkan oleh industri makanan olahan untuk diproses menjadi Daging Kerongkongan Giling atau lazim disebut Mechanically Deboned Meat(MDM), karena kandungan gizi tinggi ditambah lagi dengan jumlah daging yang masih melekat pada kerongkongan tersebut masih banyak menjadikan daging MDM menjadi salah satu bahan baku produk makanan olahan, sampai saat ini Indonesia masih mengimpor MDM sebayak 500-700 ton setiap bulannya untuk mensupport kebutuhan industri makanan olahan dalam negeri karena produksi mdm dalam negeri dirasa para pengusaha industri makanan olahan belum mampu mencukupi kebutuhan pasar dalam negeri. Dipasar tradisional, kerongkongan juga diburu pedagang penjual baso dan mie ayam sebagai campuran bahan baku produk mereka.

5. Tunggir
Tunggir ayam banyak dijual dipasar tradisional sebagai bahan campuran makanan ala kaki lima apabila harga ayam dirasa sangat tinggi. Penjual nasi goreng kaki lima dan penjual sate ayam banyak menggunakan tunggir ayam untuk campuran produk makanan yang mereka jual.

6. Kulit Ayam
Kulit ayam merupakan produk favorit industri makanan olahah, kebutuhan kulit ayam sangat banyak namun jumlah produksi kulit tidak banyak menyebabkan harga kulit ayam ini bisa dikatakan lebih mahal karena supply dan demand tidak berimbang.

7. Tulang Rawan
Tulang rawan merupakan produk sampingan ayam fillet yang terdapat pada bagian bawah kerongkongan bentuknya seperti lambang Mercy, berupa bintang padat dengan panjang rata-rata 4-5 cm. tulang rawan biasa dijumpai di restauran atau fast food store sebagai menu chicken stick dan campuran sate ala jepang.

8.Tulang Paha Ayam
Tulang paha ayam merupakan produk sampingan proses ayam fillet, tulang paha ayam biasa dijadikan bubur tulang, industri pakan ternak sebagian juga menggunakan tulang paha ayam untuk dijadikan sebagai bahan baku utama tepung tulang untuk pakan ternak.

9. Lemak Ayam
Lemak ayam digunakan sebagai minyak untuk menambah citarasa dan aroma ayam pada produk olahan ayam.

Ayam fillet terjamin kualitasnya bila diproduksi oleh rumah potong unggas atau rumah potong ayam memiliki standar kebersihan dan sanitasi cukup baik disertai dengan fasilitas pendukung berupa cold storage untuk penyimpanan barang, air blast freezer untuk pembekuan serta dokumen penting berupa Sertifikat halal dari LPPOM MUI,Sertifikat Nomor Kontrol Veteriner(NKV) dari dinas peternakan provinsi, Hasil Uji Lab bebas flu burung dan bebas zat residu antibiotik yang wajib diperbaharui maksimal 1bulan sekali serta hasil uji lab air yang digunakan. Dengan adanya sarana pendukung, baik teknis maupun non-teknis maka konsumen akan semakin yakin dengan kualitas produk dan eksistensi sebuah rumah potong unggas mengingat saat ini banyak modus penipuan oleh orang yang tidak bertanggung jawab dengan membuat RPA dalam kertas.

Ayam Fillet bisa dikatakan berkualitas ketika diproses mengikuti alur produksi yang baik, dimulai dari proses pemotongan ayam karkas, pengeluaran isi perut ayam di ruang evicerasi, precooling dan pentirisan di ruang packaging, lalu dilanjutkan keruang proses ayam fillet. Diruang ini, ayam karkas tersebut di fillet oleh tenaga berpengalaman. Pembagian tugas kerja di ruang produksi fillet di awasi oleh koordinator produksi ayam fillet dan dibantu oleh person quality control untuk memastikan proses produksi ayam fillet berjalan dengan baik, mengantisipasi adanya malproduksi dan menjaga suhu produk produksi sampai produk ayam fillet masuk ke ruang air blast freezer untuk pembekuan.

Produk ayam fillet banyak digemari oleh banyak kalangan.Bagi para ibu rumah tanngga, produk ayam fillet sangat memudahkan mereka untuk memproses daging ayam secara praktis, cepat dan higienis untuk menyajikan hidangan istimewa bagi seluruh keluarga tercinta. Bagi pedagang baso dan siomay, produk ayam fillet ini sangat membantu mengurangi beban biaya bahan baku produksi yang mahal karena menggunakan daging sapi, dengan segmentasi pasar menengah kebawah, para perajin baso dan siomay menggunakan ayam fillet sebagai bahan campuran produk mereka untuk menunjang berbagai varian baso dan siomay rasa ayam.Industri makanan olahan merupakan konsumen besar yang banyak memakai produk ayam fillet untuk bahan baku produk baso rasa ayam, sosis rasa ayam dan chicken nugget.

Anda bisa mendapatkan produk ayam fillet kualitas istimewa di RPA Wahana Sejahtera Foods dengan harga cukup kompetitif untuk menunjang apapun usaha anda. Segera hubungi marketing RPA Wahana Sejahtera Foods untuk mendapatkan harga istimewa.

 

Jombang 18 September 2014
Zafri Aristiawan
081235414422

 Page 6 of 14  « First  ... « 4  5  6  7  8 » ...  Last »