AFCO INSIGHT Archives

PABRIK AYAM KARKAS

Di daerah Jombang , Jawa Timur terdapat pabrik ayam karkas atau biasa disebut rumah pemotongan ayam  yang dibangun sejak 1998 dan terus berkembang pesat hingga saat ini. Ribuan ayam tiap harinya di potong di RPA ini.

 FARM WAHANA 1

Kandang ayam disebut farm. Farm ini dapat berisi ribuan ayam. Makanan ayam ini berupa crumble atau butiran. Crumble ini khusus untuk makanan ayam kecil untuk bekal pertumbuhannya. Minuman untuk ayam juga harus dijaga untuk tetap mengalir dengan lancar.

 FARM WAHANA 2

Kesehatan ayam-ayam disini juga diperhatikan. Salah satunya adalah dengan pemberian vaksin secara rutin. Vaksin hanya diberikan untuk ayam usia 0, 12 dan 20 hari. Manfaatnya adalah untuk mencegah penyakit dan meningkatkan daya tahan tubuh ayam.

Selain makanan, minuman dan vaksin, udara dan suhu ruangan farm juga harus terjaga. Udara di dalam farm tidak boleh pengap apalagi sampai lembab.

Ayam akan siap dipotong ketika usianya 35 hari. Ayam akan melalui proses stunning. Pada proses ini, ayam diberi tegangan 20 sampai 30 volt tergantung ukuran ayam. Tujuan dari proses stunning adalah ayam menjadi pingsan, hanya kehilangan kesadaran, bukan langsung mati. Sebelum melakukan pemotongan, para pegawai harus berdoa terlebih dahulu. Karena pabrik pemotongan ayam disini menjaga kehalalan produk. Bahkan pegawai yang melakukan pemotongan ini telah memiliki sertifikat dari Majelis Ulama Indonesia, yang artinya pemotongan sudah dilakukan dengan cara yang baik dan benar.

 RPA WAHANA EVICERASI

Setelah dipotong, ayam akan masuk ke tangki perebusan. Suhunya adalah 60 derajat selsius. Tujuan dari perebusan yaitu memudahkan dalam pencabutan bulu nantinya. Cuma membutuhkan waktu beberapa menit untuk mencabut semua bulu ayam.

Di ruangan evicerasi, para karyawan bertugas memotong kepala, membuang isi perut dan memotong bagian kaki ayam. Untuk pemotongan kaki ayam dilakukan otomatis dengan mesin potong. Bagian perut seperti usus, hati, ampela, jantung dan juga bagian kaki ini selanjutnya dijual terpisah dari badan ayam.

Proses berikutnya yaitu perendaman badan ayam di mesin bernama screwchiller. Perendaman bertujuan untuk dua hal, pertama untuk membersihkan sisa-sisa darah yang menempel didalam ayam. Lama perendaman sekitar 5 menit. Yang kedua mendinginkan ayam dengan suhu 5 derajat selsius selama 25 menit, dengan begitu akan menghambat pertumbuhan bakteri merugikan.

 GRADING WAHANA

Setelah ditiriskan dari perendaman, ayam ditimbang satu per satu. Terakhir, kemas ayam ke dalam plastik. RPA. Wahana Sejahtera Foods ini juga memproduksi ayam boneless. Produk ini dijual mulai dari Rp 33.000 per kilogram atau mengikuti harga pasar. Penjualannya pun sudah sampai ke seluruh Indonesia.

Keuntungan membeli ayam karkas atau ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong tanpa kepala, isi perut dan kaki ini adalah lebih aman dan sehat karena diproses langsung tanpa bahan kimia, bebas borax, formalin, dan flu burung karena selalu rutin dideteksi di laboratorium Dinas Peternakan Provinsi Jawa Timur dan sudah pasti kandungan proteinnya lebih terjaga.

 PACKAGING WAHANA

 

Source:http://laptopsiunyil.blogdetik.com/2015/09/01/pabrik-ayam-karkas

Berdasarkan liputan Laptop Si Unyil di RPA. Wahana Sejahtera Foods

 

CEKER AYAM

CEKER AYAM

CEKER AYAM

Ceker ayam atau kaki ayam broiler adalah salah satu bagian dari struktur anggota tubuh ayam bagian kaki yang memiliki citarasa khas apabila diolah menjadi masakan, kaki ayam juga bisa digunakan sebagai bahan baku pembuatan kolagen dalam dunia industri farmasi maupun kecantikan. Kaki ayam broiler diperoleh dari proses pemotongan ayam broiler dan bisa disebut produk sampingan (By Product) oleh rumah potong ayam. Meskipun merupakan produk sampingan, produk ini bisa dijadikan nilai tambah dan bernilai ekonomis.

Akumulasi hasil produksi Kaki Ayam bisa dijual kebeberapa pedagang maupun supplier pasar tradisional sehingga dapat mensubsidi harga jual produk utama(main produk) agar nilai jual main produk bisa lebih murah untuk merangsang daya beli konsumen.

Kaki ayam broiler bisa dibeli dirumah potong ayam, baik skala industri rumahan maupun industri kelas menengah dengan harga cukup terjangkau. Apabila harga main produk ayam berupa karkas ayam broiler harganya dirasa sangat mahal, maka masyarakat pada umumnya cenderung memilih produk sampingan baik itu berupa kepala leher ayam, sayap ayam, hati ampela ayam serta ceker ayam itu sendiri menyesuaikan dengan kondisi keuangan yang bersangkutan asalkan berasa ayam.

Semakin mahal daging ayam broiler maka serapan pasar produk sampingan cukup meningkat tajam secara otomatis karena adanya selisih nilai harga, saat itulah banyak muncul pembeli produk sampingan dadakan yang menginginkan untuk membeli produk sampingan di rumah potong ayam dengan harapan bisa mendapat benefit karena kebutuhan pasar produk sampingan ayam cukup “menganga”, namun banyak dari mereka yang kecewa karena tidak mendapatkan bagian produk sampingan seperti ceker ayam salah satunya disebabkan sudah adanya alokasi jatah produk sampingan kepada mitra supplier produk sampingan yang telah lama membeli ke rumah potong ayam baik secara beli putus maupun skema beli dengan sistem kontrak.

Rumah Potong Ayam sebagai produsen kaki ayam tentunya memiliki prioritas kepada mitra supplier yang bisa kontinyu dalam membantu pembelian produk kaki ayam setiap harinya selama masa produksi baik dalam kondisi serapan pasar kuat maupun loyo tetap saja bisa mensiasati dalam penyaluran produk sampingan ke pelanggan end-user.

Saat kebutuhan pelanggan terhadap kaki ayam broiler cukup tinggi maka pihak rumah potong ayam segera menyiapkan produk sesuai dengan permintaan pasar tentunya, lazimnya pembeli end-user lebih menginginkan membeli ceker ayam broiler yang sudah bersih dari kulit ari berwarna kuning serta bersih dari kuku ceker ayam tersebut.

Adanya variasi jenis produk kaki ayam tersebut membuat pembeli bisa dengan mudah tanpa ribet untuk mengolah produk ceker ayam menjadi produk masakan maupun produk lain asal kaki ayam sesuai selera. Kini banyak dijumpai berbagai macam masakan berbahan baku ceker ayam baik di daerah perkotaan hingga pelosok desa.

Ceker ayam broiler sudah menjadi salah satu produk makanan favorit masyarakat, dengan  bertambahnya jumlah produksi rumah potong ayam broiler serta adanya pertambahan jumlah rumah potong ayam bisa meningkatkan kuantitas produk ceker ayam broiler seiring dengan meningkatnya permintaan masayarakat.

RPA. Wahana Sejahtera Foods memproduksi  dan men  jual ceker ayam secara masif dalam kuantitas, istimewa secara kualitas serta harga cukup terjangkau, tersedia beberapa varian kaki ayam seperti: ceker ayam bersih kulit tanpa kuku, kaki ayam bersih kulit ada kuku maupun kaki ayam broiler original.

Jombang, 19 Oktober 2015

Zafri Aristiawan

081235414422

HARGA AYAM BROILER

MOCH. ZAFRI ARISTIAWAN

Saat ini harga ayam broiler cenderung turun jauh dibawah Harga Pokok Produksi (HPP), harga ayam hidup terus tergerus diharga Rp 10.000/Kg di daerah Lombok Nusa Tenggara Barat, serta di daerah Bali berkisar Rp 12.000/Kg, dibeberapa daerah lain seperti di Jawa Timur dan Jawa Tengah harga ayam hidup berkisar Rp 14.000-14.500/Kg setelah sebelumnya sempat turun diangka Rp 13.000-13.500/Kg(Pinsar 18/10/2015), hal tersebut sangat kontradiksi dengan adanya kabar adanya pemangkasan jumlah indukan ayam(Parent Stock) yang di inisiasi oleh Asosiasi PINSAR dan GOPAN bersama Pemerintah secara bertahap sejumlah dua juta sampai enam juta ekor pada bulan September-Oktober tahun ini, pemangkasan jumlah indukan ayam tersebut tidak lain bertujuan untuk mengurangi peredaran jumlah populasi anak ayam umur sehari(DOC) yang berlebih, bila jumlah DOC berlebih maka potensi overproduksi ayam broiler cukup tinggi apabila tidak di imbangi serapan pasar secara maksimal, adanya pemangkasan jumlah indukan ayam sangat diharapkan bisa menaikkan harga jual ayam hidup diatas harga keekonomian sekarang.

Jurus pemangkasan jumlah indukan ayam broiler nampaknya belum nyata terbukti ampuh bisa menaikkan harga jual ayam hidup lebih baik setidaknya pada awal sampai pertengahan bulan oktober ini, memang dalam dunia ayam broiler peran pasar sangat dominan.  Apabila tidak disikapi dengan kompak dan terukur maka para peternaklah yang akan merugi.

Di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah, faktor bulan juga berpengaruh pada harga ayam broiler, seperti pada bulan Oktober saat ini bertepatan dengan Bulan Suro(Jawa) serapan pasar tradisional melemah pada umumnya karena kepercayaan adat Jawa pada bulan Suro merupakan bulan yang dihindari untuk melaksanakan hajatan, dengan melemahnya serapan pasar tradisional tersebut sangat berdampak pada jumlah serapan pembelian ayam hidup di tingkat peternak karena prosentase kebutuhan pasar tradisonal akan ayam broiler saat ini sekitar 40%, sedangkan Rumah Potong Ayam Skala Besar berkisar 60%.

Jadwal siklus melemahnya serapan pasar pada bulan-bulan tertentu di daerah Jawa, biasanya sudah  disikapi oleh Peternak dengan jalan mengurangi jumlah Chick in untuk mewaspadai  momen serapan pasar rendah.  Saat Bulan Suro ini apabila banyak peternak yang mengurangi jumlah chick in ditambah lagi dengan efek domino pemangkasan jumlah indukan ayam broiler maka saya optimis harga ayam bisa terangkat naik secara maksimal pada dua minggu terahir dibulan Oktober ini.

Menaikkan nilai harga jual ayam broiler ditengah kondisi ekonomi yang masih lesu seperti sekarang tidaklah mustahil apabila para peternak melalui Asosiasi bisa kompak mengawal harga ayam broiler lebih baik lagi. Apabila pasar “ dikondisikan” dengan harga ayam broiler selalu murah dibawah biaya pokok produksi jelas akan mengancam keberlangsungan keberadaan peternak Indonesia dalam menyediakan daging ayam berkualitas.

Jombang, 18 Oktober 2015

Zafri Aristiawan
Penikmat Daging Unggas

*tulisan diatas merupakan opini pribadi.

 Page 3 of 12 « 1  2  3  4  5 » ...  Last »