INSTRUKSI KERJA

A.Persiapan
1.Operator menyiapkan spoon jeroan, keranjang dan bak cuci tangan berisi air desinfektan 75 ppm.

B.Pelaksanaan
1. Operator memegang karkas menggunakan tangan kiri dengan jari telunjuk masuk ke rongga saluran pencernakan karkas sedangkan tangan kanan untuk memegang spoon. Read the rest of this entry

Jerohan Ayam adalah bagian-bagian organ dalam tubuh hewan yang sudah disembelih. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian, kecuali daging utama, otot, dan tulang terdiri dari hati, jantung dan ampela. Hati merupakan organ yang berfungsi sebagai alat penyaring zat-zat makanan yang diserap sebelum masuk dalam peredaran darah dan jaringan-jaringan. Read the rest of this entry