tenderloin

Tenderloin atau Lulur (Jawa) adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, tenderloin terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak. Read the rest of this entry