Jual Hati Ayam

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

RPA Wahana Sejahtera Foods jual hati ayam broiler bersih kemasan 1kg/pack dengan harga terjangkau dan produksi berlimpah. Hati ayam broiler produksi RPA Wahana Sejahtera Foods cukup terjaga kebersihannya karena diproses secara standart dan bentuk fisiknya berupa bagian Hati ayam saja, hati ayam tersebut sudah terpisah dengan jantung dan ampelanya.

Produk hati ayam broiler dalam kondisi frozen sangat diminati masyarakat, terbukti dengan banyaknya permintaan produk hati ayam broiler frozen ini dari customer di daerah Jakarta, Tangerang, Bandung, Bekasi, Bogor, Karawang hingga keluar pulau Jawa. Atas dasar permintaan pelanggan RPA. Wahana Sejahtera Foods berkomitmen untuk terus memproduksi hati ayam broiler kondisi frozen secara berkelanjutan dan masif demi memastikan ketersediaan produk hati ayam frozen ditengah-tengah masyarakat.

Bentuk fisik hati ayam ringkih dan rawan rusak, bila dilakukan penanganan handling barang kasar bahkan jatuh terbanting saat bongkar muat barang, hal inilah yang menjadikan salah satu alasan bagi pedagang lebih memilih membeli hati ayam broiler dalam kondisi frozen karena lebih aman karena setelah produk hati ayam broiler frozen dipanen dari air blast freezer selanjutnya dimasukkan kedalam karton dengan tujuan untuk lebih menjaga produk hati ayam frozen dari benturan dan perlakuan handling kasar saat proses bongkar muat barang.

Hati ayam broiler frozen cukup mudah dalam proses pencairan (thawing), cukup dengan hanya ditaruh di tempat bersuhu kamar selama beberapa jam hingga saat disentuh dengan tangan, produk hati ayam broiler tersebut tidak keras lagi sehingga kualitas fresh dan warnanya cukup cerah tidak pucat. Cara thawing yang salah mengakibatkan rusak atau hancurnya produk hati ayam frozen, seperti cara thawing hati ayam dalam kondisi frozen dengan cara direbus menggunakan air panas akan mengakibatkan pecahnya bentuk fisik hati ayam frozen hingga tak berbentuk sehingga tidak bisa diolah lagi.

Banyak hal positif dalam proses hati ayam frozen, mindset kebanyakan produsen rumah potong ayam adalah menganggap produk hati ayam broiler merupakan produk limbah yang setiap hari harus habis terjual berapapun harganya dalam kondisi fresh, karena selama ini supplier hati ayam broiler dipasar tradisional belum terbiasa untuk jual hati ayam broiler dalam kondisi frozen, mereka cenderung banyak jual hati ayam broiler dalam kondisi fresh. Karena belum terbiasa jual hati ayam broiler frozen inilah yang menyebabkan adanya selisih harga lebih murah hati ayam broiler frozen dari pada harga hati ayam broiler fresh.

Seperti di daerah Karawang tepatnya dipasar Rengasdengklok, ada produk hati ayam frozen serta produk ampela frozen yang menjadi kesukaan masyarakat sana karena bentuknya dalam kemasan plastik 1kg/pack lalu ditempatkan didalam karton yang berisi 10 pack/karton atau berat bersih 10kg/karton.

Semua kembali bergantung pada kebiasaan atau tradisi masyarakat yang bisa bebas memilih antara produk sampingan fresh maupun produk sampingan berupa hati ayam broiler frozen.

Jombang, 21 Oktober 2015

Zafri Aristiawan

HATI AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

AMPELA AYAM

Hati Ampela ayam merupakan produk sampingan dari produksi rumah pemotongan ayam(RPA), setiap hari ribuan biji hati ampela ayam diproduksi  oleh rumah potong ayam skala besar mengikuti jumlah satuan ayam yang di proses saat itu. Secara prosentase dari berat ayam hidup 100%, ampela utuh mendapat porsi 2,3% sedangkan hati dan jantung ayam sebesar 2,8%.

Alur proses untuk mendapatkan hati ampela ayam broiler dilakukan dengan beberapa tahapan dengan dimulai dari proses unloading ayam hidup, admin pemotongan merecord jumlah berat serta satuan ekor setiap truk armada ayam hidup yang akan dipotong, setelah proses recording selesai dan keranjang berisi ayam hidup diposisikan didekat conveyor pemotongan ayam, setelah semua ayam hidup sudah selesai dibongkar dari truk penangkapan ayam hidup selanjutnya proses pemotongan dimulai dengan menggantungkan kaki ayam di tempat hanging ayam, operator pemotong ayam(killerman) membaca doa sesuai syariah Islam lalu killerman melakukan pemotongan ayam setelah ayam melewati proses pemingsanan ayam(stunning), dengan cara manual killerman memotong satu demi satu ayam broiler dan memastikan urat saluran pernafasan, urat saluran makanan dan urat saluran darah terpotong dengan pisau belati tajam sehingga darah yang keluar dari tubuh ayam bisa tuntas, setelah ayam broiler dipotong, ayam selanjutnya dibawa menuju bak perebusan(mesin scalder) dengan suhu bervariasi sesuai dengan jumlah dan besar-kecil ayam yang dipotong dengan kisaran suhu antara 53-60 derajat celcius dan akan terendam secara berurutan mengikuti arah conveyor selama 5-8 menit,suhu dalam bak scalder harus diperiksa secara cermat karena apabila suhu kurang panas maka berakibat sulitnya mesin pencabut bulu membersihkan bulu yang masih menempel pada tubuh ayam serta kulit ayam bewarna kekuningan karena lapisan pelindung kulit tidak bisa dibersihkan secara maksimal, sebaliknya bila suhu air terlalu panas maka kulit ayam berwarna kecoklatan serta daging ayam melepuh serta rusak terkoyak, maka dari itu suhu dalam bak perebusan menjadi salah satu titik critical point yang harus di control secara berkala.  Setelah ayam melewati mesin scalder(perebusan) conveyor ayam bergerak menuju mesin pencabut bulu(standing plucker) secara teratur ayam masuk mesin pencabut bulu melewati disc 30 buah dengan dilengkapi 16 karet plucker lentur, ayam dibersihkan dengan karet plucker dengan lembut mengikuti kontur tubuh ayam sampai bulu ayam bersih sempurna, selanjutnya ayam mengikuti conveyor menuju ruang evicerasi untuk pengambilan isi perut ayam yang berupa usus, Hati Ampela, Jantung.

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

Produk sampingan hati ampela setelah dikeluarkan dari isi perut lalu dibersihkan dengan air dingin -5 derajat celcius untuk pre-cooling hati ampela ayam setelah melewati proses perebusan dengan air panas, proses pre-cooling hati-ampela ayam dilakukan dengan air dingin bersuhu -2 sampai -5 derajat dilakukan untuk mencegah kerusakan produk yang diakibatkan suhu panas pada hati ampela ayam karena pada suhu diatas 30 derajat celcius bakteri bisa saja berkembang dengan cepat.

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

HATI AMPELA KARTON PACKAGE

Proses pengambilan hati ampela ayam di RPA. Wahana Sejahtera Foods dilakukan secara manual oleh operator dibagian ruang evicerasi untuk meminimalisir kerusakan bentuk utuh hati ampela ayam, proses penanganan hati ampela ayam diperlakukan secara higienis. Setelah hati ampela ayam dicuci bersih dan ditiriskan, selanjutnya operator melakukan proses pemisahan antara hati, ampela, jantung serta lemak ampela.

RPA. Wahana Sejahtera Foods jual hati ampela ayam secara terpisah dengan kemasan ekonomis, anda bisa mendapatkan hati ayam perpack ukuran 1Kg begitupun dengan ampela bersih dan jantung ayam memiliki ukuran 1kg/pack.

Apabila anda membutuhkan dengan jumlah besar, RPA Wahana sejahtera Foods menyediakan ukuran packaging karton dengan isi 10 pack produk hati, ampela serta jatung ayam untuk memudahkan handling barang.

RPA Wahana Sejahtera Foods men jual hati ampela ayam broiler berkualitas, sehat, halal aman dan higienis dengan harga sangat terjangkau untuk memenuhi kebutuhan anda. Kami akan selalu berupaya untuk meningkatkan kapasitas produksi serta menjaga kualitas hati ampela ayam sampai ditangan anda.

Jombang, 27 Maret 2015

Zafri Aristiawan

081235414422