AYAM PARTING 48

Ayam Parting 48 merupakan varian produk baru yang berasal dari produksi karkas pilihan dengan kualitas grade 1 kemudian diproses pada “divisi cut up”, pada divisi inilah karkas ayam dengan berat tertentu di potong-potong menjadi 48 potongan daging ayam dengan gramasi berat perpotong berkisar antara 25-30 gram.  Ayam parting 48 diproduksi oleh RPA Wahana Sejahtera Foods,sebagai komitmen kami dalam melayani pelanggan khususnya catering di seluruh Indonesia.

Sebelum di potong-potong(parting) menjadi 48, bahan baku karkas tersebut terlebih dahulu di sortir ulang oleh bagian Quality Control(QC) “Divisi Cut Up” dengan tujuan bahan baku karkas yang akan digunakan sebagai bahan baku ayam parting 48 benar-benar bersih sekaligus mengantisipasi adanya cemaran benda asing berupa bulu-bulu halus yang tertinggal saat selesai proses pemotongan, terutama terletak dibawah ketiak sayap ayam, ujung sayap ayam maupun di bagian tunggir ayam yang perlu penanganan khusus.

Selain kontrol cemaran benda asing berupa kemungkinan masih adanya bulu yang tertinggal, pihak QC “Divisi Cut Up” juga menseleksi karkas bahan baku ayam parting 48 haruslah bebas dari kondisi memar sesuai standart SNI, patah dibagian tulang sayap, dan memastikan bahwa potongan tulang paha tepat berbentuk angka 8.

Setelah semua kondisi karkas dinilai oleh QC layak sesuai standart, maka proses parting dilakukan dengan cara pertama kali memotong bagian sisa leher yang masih menyatu pada tubuh ayam, lalu memotong ayam karkas tersebut menjadi dua bagian, bagian dada utuh berikut sayap dan bagian masih menyambung kedua paha utuh, selanjutnya bagian dada utuh dibelah menjadi dua bagian lalu dibersihkan sisa maras(paru) ayam dan darah yang melekat pada sela-sela tulang kerongkongan ayam dengan cara memasukkan bagian potongan dada ayam tersebut kedalam air bersih yang mengalir, lalu cuci sampai hilang sisa darah dan maras ayam yang melekat pada tulang kerongkongan ayam tersebut, setelah sudah bersih lalu tiriskan.

Sembari menunggu daging ayam parting bagian dada tiris maka operator “Cut Up” bisa memproses potongan bagian dua paha utuh tadi, awalnya karena dua paha utuh tersebut masih ada tunggir ayam, maka langkah awal yang harus dipotong adalah bagian tunggir ayam tersebut untuk kemudian dibuang terpisah dengan produk utama. Setelah tunggir ayam dihilangkan maka proses selanjutnya adalah memotong dengan mesin parting bagian kedua pasang paha utuh ayam tersebut menjadi beberapa potong bagian sesuai standar gramasi parting 48.

Setelah proses parting kedua bagian paha utuh selesai maka bisa dilanjutkan dengan melakukan parting dua bagian dada utuh ayam yang sudah tiris menjadi potongan-potongan dengan gramasi antara 25-30 gram hingga genap dijumlahkan antara bagian paha dan bagian dada utuh ayam menjadi 48 bagian termasuk sayap namun untuk bagian ujung sayap(wing tip) dihilangkan.

Ayam Parting 48 sangat direkomendasikan bagi anda yang memiliki usaha catering yang membutuhkan daging ayam potongan kecil-kecil yang akan dimasak dengan beraneka macam jenis masakan berbahan baku ayam parting 48, baik itu dimasak kare, bumbu kecap, ayam goreng, ayam goreng crispy, tongseng ayam maupun aneka resep masakan lainnya tanpa perlu repot memotong lagi dari karkas utuh sehingga lebih efisien dan hemat waktu.

Ayam Parting 48 ini dikemas dalam kondisi fresh lalu dimasukkan keruangan chiller untuk proses pre-cooling selanjutnya dimasukkan keruangan air blast freezer guna proses  pembekuan dengan suhu -30 hingga -35 derajat selsius dalam 12 jam. Setelah ayam parting 48 sudah beku lalu dipanen bagian gudang untuk selanjutnya dikemas sesuai permintaan pelanggan, ada yang dikemas dalam karton ada pula yang dikemas dalam karung.

Beberapa pelanggan kami telah menggunakan produk ayam parting 48 sebagai bahan baku aneka masakan yang lezat, salah satu diantaranya adalah catering maskapai penerbangan terbesar di Indonesia telah mempercayakan produk bahan baku masakan berupa ayam parting 48 di RPA Wahana Sejahtera Foods.

RPA Wahana Sejahtera Foods berkomitmen untuk mensupport kebutuhan daging ayam yang sehat, halal, aman dan higienis keseluruh Nusantara.

Hingga saat ini berbagaimacam varian produk ayam produksi kami telah di distribusikan ke pelbagai daerah di Indonesia antara lain:

  1. Jakarta
  2. Bogor
  3. Depok
  4. Tangerang
  5. Bekasi
  6. Sukabumi
  7. Bandung
  8. Batam
  9. Jawa Tengah
  10. Jawa Timur
  11. Bali
  12. NTT
  13. NTB
  14. Pontianak
  15. Balikpapan
  16. Jayapura
  17. Timika
  18. Sorong
  19. Merauke
  20. Fak-Fak
  21. Serui
  22. Kaimana
  23. Ambon
  24. Namlea
  25. Makassar
  26. Manado

dan masih banyak daerah lain di Indonesia.

Segera bergabunglah menjadi keluarga kami, keluarga besar RPA Wahana Sejahtera Foods.

Jombang, 15 November 2016

Zafri Aristiawan

081235414422

AYAM BUMBU

AYAM BUMBU

Ayam marinasi atau biasa disebut ayam bumbu merupakan salah satu produk kreatif yang memiliki nilai tambah bagi tim produksi RPA. Wahana Sejahtera Foods, disebut ayam bumbu karena daging ayam tersebut sudah diberikan bumbu khusus yang terbuat dari rempah-rempah pilihan racikan master chef expert RPA. Wahana Sejatera Foods, dengan resep spesial warisan leluhur membuat ayam marinasi tersebut memiliki citarasa sangat istimewa.

Dengan bahan baku ayam “fresh from the slaughter house” sesuai dengan kebutuhan usaha makanan konsumen setia RPA. Wahana Sejahtera Foods, daging ayam yang nantinya akan dimarinasi sudah terlebih dahulu diproses secara halal, sehat dan higienis dengan mekanisme mata rantai pendingin sesuai prosedur standart di Industri Rumah Potong Ayam.

Ayam bumbu sangat cocok bagi anda yang memiliki usaha berbahan baku daging ayam broiler, anda bisa memilih varian produk ayam marinasi sesuai dengan spesifikasi produk pada usaha anda, adapun jenis daging ayam bumbu yang lazim dipakai masyarakat luas sebagai berikut:

1. Ayam Marinasi Parting 4  size 0,5 – 1Kg/Ekor

2. Ayam Marinasi Parting 8  size 1   – 1,3 Kg/Ekor

3. Ayam Marinasi Parting 9  size 0,9 – 1,3 Kg/Ekor

4. Ayam Marinasi Parting 10 size 0,9 – 1,4 Kg/Ekor

5. Ayam Marinasi Parting 14 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

6. Ayam Marinasi Parting 16 size 0,9 – 1,5 Kg/Ekor

7. Ayam Marinasi Parting 18 size 1   – 1,5 Kg/Ekor

 

Jaminan kualitas produksi ayam bumbu bercitarasa istimewa ditambah lagi dengan kemudahan bebas memilih ukuran daging ayam broiler sesuai dengan spesifikasi jenis ayam bumbu usaha anda, menjadikan ayam bumbu produksi RPA. Wahana sejahtera Foods sangat direkomedasikan sebagai bahan baku(raw material) usaha ayam goreng/Fried Chicken yang memiliki peluang serta keuntungan tinggi.

Ayam Bumbu produksi RPA. Wahana Sejahera Foods dibuat oleh tim ahli untuk mendapatkan hasil istimewa melalui mekanisme tahapan proses produksi sebagai berikut:

1. Operator menyiapkan bahan baku ayam bumbu (ayam parting) dikeranjang bersih dengan penirisan maksimal.

2. Pasang mesin pengaduk marinasi.

3. Hubungkan stop kontak mesin pengaduk marinasi dengan panel listrik.

4. Naikan posisi wadah marinasi dengan cara menaikan tuas panel listrik sampai posisi maksimal.

5. Operator bumbu menyediakan bumbu untuk adukan marinasi berdasarkan rencana produksi.

6. Operator memasukkan bahan baku(ayam parting) kedalam mesin pengaduk marinasi.

7. Operator persiapan memasukan bumbu yang sudah ditimbang sesuai dengan resep produk yang akan di produksi ke dalam wadah mesin pengaduk marinasi.

8. Tutup rapat dan kunci kait penutup mesin pengaduk marinasi.

9. Jalankan mesin pengaduk marinasi dengan cara memutar tombol “On” nomor searah jarum jam, dan pengaduk akan berputar.

10. Amati timer mesin pengaduk marinasi saat putaran mesin searah jarum jam dalam 7,5 menit, lalu mesin berhenti dan berputar berlawanan dengan arah jarum jam selama 7,5 menit.

11. Biarkan pengaduk marinasi berputar terus sampai seluruh bumbu larut sempurna.

12. Hentikan mesin dengan cara, turunkan kecepatan pengaduk kemudian matikan pengaduk dengan memutar tuas berlawanan dengan arah jarum jam “Off”.

13. Turunkan posisi tuas pegunci dengan cara memutar tuas panel listrik sampai posisi minimal.

14. Lepas tuas pengunci mesin pengaduk marinasi.

15. Ambil ayam bumbu yang sudah jadi dari mesin pengaduk ke dalam nampan untuk pengaturan packaging per-ekor/pack.

16. Setelah selesai packaging operator persiapan mencatat jumlah bumbu dan jumlah ayam yang terpakai.

17. Operator menyampaikan hasil pencatatat produksi marinasi ke admin produksi.

18. Operator membersihkan mesin pengaduk marinasi dan perangkatnya setiap kali selesai produksi hingga bersih.

Bagi pengusaha ayam goreng/fried chicken dengan sistem franchise, RPA. Wahana Sejahtera Foods merupakan mitra tepat untuk mensuplai kebutuhan bahan baku ayam bumbu pada usaha anda, apabila anda memiliki resep rahasia ayam bumbu sendiri, anda tak perlu khawatir terhadap RPA. Wahana Sejahtera Foods karena resep rahasia tersebut akan kami jaga semaksimal mungkin.

Dengan memilih produk ayam bumbu, anda tidak perlu repot belanja daging ayam karkas dipasar, anda bisa kontak RPA. Wahana Sejahtera Foods untuk menyediakan ayam bumbu sesuai dengan pesanan anda.

Untuk pemesanan produk ayam bumbu, silahkan menghubungi marketing kami dinomor 081235414422 atau bisa datang langsung di RPA. Wahana Sejahera Foods yang beralamat di Jl. Sumojoyo Prawiro No 144, Dsn Bulak, Ds Mojokrapak, Kec Tembelang, Kab Jombang, Jawa Timur.