Daging ayam pejantan berasal dari ayam pejantan yang merupakan turunan dari pembibitan ayam ras petelur. produk utama pembibitan ayam ras petelur ada DOC betina (warna kemerahan) sedang DOC jantan adalah limbahnya. Ayam pejantan memiliki daya tahan terhadap penyakit lebih baik dari ayam pedaging. Masa pemeliharaan ayam pejantan pada umur 60 hari sudah dapat dipanen dengan bobot rata-rata 0,8 ons – 1kg. Read the rest of this entry

 Karkas Ayam broiler berasal dari Ayam broiler yang merupakan ayam jantan atau betina yang umumya bisa dipanen oleh peternak pada umur 5-6 miggu dengan tujuan penghasil daging. Berbagai kelebihan dimiliki oleh karkas ayam broiler hidup ini diataranya  mampu membentuk 1kg daging atau lebih dalam tempo 30 hari dan bisa mencapai 1,5 kg dalam waktu 40 hari, dagingnya empuk, ukuran badan besar, bentuk dada lebar, padat dan berisi, efisiensi terhadap pakan cukup tinggi. Sedangkan kelemahannya yaitu memerlukan pemeiharaan intensif dan cermat, relatif lebih mudah terserang penyakit dan sulit beradaptasi. Read the rest of this entry

Mechanically Deboned Meat (MDM)  adalah  daging ayam giling yang diperoleh dari pemisahan dengan mesin separator, daging yang melekat pada tulang kerongkongan dan tulang hasil sisa dari pembuatan dada dan paha tanpa tulang(boneless) .  Read the rest of this entry